冰淇淋,又稱雪糕,奶糕,豆糕和炒冰塊等等,種類繁多,花樣百出,但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩定劑及食用色素作原料,經冷凍加工而成,是夏令冷飲品的重要組成部分,對人體有一定的保健作用,是夏天清涼去暑的好食品。

單頭冰激凌機

只有一個儲料缸一個制冷缸和一個出料口,同時只能出一種顏色即一種口

味的冰淇淋.這種冰淇淋機我們稱為單色冰淇淋機。一般適用于小的酒吧,咖啡店.西餐廳,KTV,網吧等對冰淇淋的產量和口味要求不多的場合.價格相對比較便宜,這種冰淇淋機體積小巧,重量輕80KG左右,功率一般在750W-1800W之間.

三頭冰激凌機

有兩個儲料缸兩個制冷缸和三個出料口,同時可以出三種顏色即三種口味的冰淇淋,其中包括兩種純口味和一種混合口味.這種冰淇淋機市場 ,比較常見.重量一般在150KG,功率在1700W-4000W之間不等.適合各類冰淇淋店,西餐廳,酒吧,咖啡店,電影院等對冰淇淋產量和口味要求比較多的場合使用

五頭冰激凌機

有三個儲料缸很三個制冷缸和五個做冰淇淋的頭,可以出五種顏色及五種口味的冰淇淋。其中是三種純口味的和兩張混合口味的。這種冰淇淋機載市場上的價格都是在八千左右。

七頭或多頭機

又叫做七色冰淇淋機或七彩冰淇淋機,這種冰淇淋機為近兩年來的新產品和新機型.有四個儲料缸四個制冷缸和七個出料口.同時可以放入四種口味的冰淇淋料液,可以出四種純色和三種混合色共七種顏色口味的冰淇淋.由于同時生產口味比較多.特別適合那些對產品口味要求比較多的場合,以前需要兩臺機器才能辦到的事情,此款機型的出現,徹底打破了傳統冰淇淋機生產顏色口味單一的局限.因此此款機型一推出.深受一些經營者的追捧和喜愛.紛紛訂購

冰激凌機按高矮又可分為臺式冰淇淋機和立式冰淇淋機

臺式冰激凌機

臺式冰激凌機比較適合操作空間有限的場合.如酒吧,咖啡廳的操作間中.這種冰淇淋機也可直接擺放在吧臺上.

立式冰激凌機

屬于大眾機型。外賣堂賣都可以.由于臺式機器設計結構緊湊,不利于散熱.因此立式機器的散熱性要優于臺式機.因此環境溫度過高的場合建議使用立式冰淇淋機

如果按照生產冰淇淋的類型來分可分為軟質冰淇淋機和硬質冰淇淋機兩類.

軟冰激凌機

就是KFC那種甜筒或圣代的冰淇淋。.硬冰淇淋就是做花式冰淇淋用到挖球的那種冰淇淋.一般軟式冰淇淋必須要使用冰淇淋機才能制得.軟冰淇淋的溫度在-3度左右.

硬冰激凌機

可以自己通過冰箱冷凍制得.但是效果和效率都遠遠不及使用硬冰淇淋機生產的冰淇淋. 因為硬冰淇淋要求速凍,既在冰淇淋機生產好的軟態的冰淇淋放入-20度以下的冷凍柜,速凍的目的是為防止冰淇淋中的水分在冷凍過程中形成冰粒.保持冰淇淋的質地細膩.因此如果想要制作意大利冰淇淋.需要有一臺制冷溫度在-18到-23度的硬冰淇淋展示柜.

制冷缸的清洗

為保證冰淇淋消費者的健康,提高機器零部件的使用壽命,您必須每天對制冷缸進行一次清洗。

1、按清洗鍵,將料缸內漿料全部排出,按停止鍵。

2、用溫水適量加消毒液,將它倒入料桶中,二桶水量相同。

3、按清洗鍵攪拌約1-2分鐘,排出清洗液。

4、用清水清洗2-3遍,停機。

5、關掉電源,拆洗各零部件。

a、擰出液閥側面四個鏍釘,取下出液閥組件。

b、依次從出液閥中抽出手柄固之銷,手柄、閥桿、密封圈。

c、從制冷缸中抽出攪拌器,取下密封圈。

d、清洗拆下的所有零件,如有損壞請及時更換。

e、按拆卸相反的步驟將零件裝好。

機身的清洗

消費者需要的是美觀,清潔衛生的機器,請隨時保持機身外表清潔,您可以用溫毛巾檫拭機身,清除污漬,不可用水沖洗,以免電器發生故障。

清洗冷凝器

工作一段時間冷凝器會粘滿灰塵影響散熱,制冷效果差,清洗具體時間視操作環境可三個月到半年不等,清洗前要關掉電源,務必不要損壞冷凝器翅片,用軟毛刷和吹風機即可清理干凈。

傳動調整

機器使用時間長之后,攪拌系統傳動皮帶可能拉長,需要調整,出現的現象就是皮帶打滑,機器運轉一會之后突然停機,東貝系列的軟冰淇淋機數碼管上會顯示"NL"字樣,同時蜂鳴器發出長時間規律間斷響聲,此時要斷開電源,拆下機器左側面板,用扳手調整固定在電機下方的螺絲(具體情況因機器型號不同略有差異,請撥打售后電話進行咨詢)遇到此情況并非機器出現故障,調整皮帶前必須停機斷電,皮帶調整松緊適宜后機器恢復正常。

攪拌冷凍缸清洗

將固定在機器前面分配閥體上的四個螺母擰下,取下分配閥體,將冷凍缸中的攪拌軸取出,使用1:50的84消毒液浸泡10-15分鐘,使用沾有消毒液的抹布將冷凍缸擦拭一遍,清洗過后使用干凈的抹布再擦拭一次,將攪拌軸及分配閥體重新安裝上去,冰淇淋機的構造及各部位名稱請參看冰淇淋機說明書上的結構圖。

BH7236將前面的分配閥體拆下來后就可以看到里面的攪拌軸了(兩個圓形白色的就是)上傳不了可以到冰吧網上面看

儲料槽的清洗

冰淇淋機接通電源后,將盛有消毒液及食品洗滌液的水到入冰淇淋機中,用抹布將儲料槽四周擦拭干凈,按下冰淇淋機前操作面板上的標有清洗字樣的按鍵。機器攪拌系統啟動,大約1分鐘左右,將機器中的消毒液或洗滌液接出,反復倒入干凈的清水清洗,直到接出的水無任何異味時,停機(按停止鍵)。用干的抹布將冰淇淋機儲料缸的四周擦干凈即可

至此冰淇淋機的消毒清洗工作完成,接下來便可以進行冰淇淋的制作了。

第一部分的清洗工作大概3天左右進行一次。第二部分則每天都需要進行

清洗注意事項

有的冰淇淋機帶預冷卻功能,這個功能的作用是保持儲料缸中的溫度在5-10度左右,起保鮮作用。實際使用過程中有些商家會宣稱自己的冰淇淋機不用清洗,這實際上是一種誤導。我們知道冰淇淋的成分主要是奶制品,而奶制品是非常容易受到細菌的破壞而迅速腐敗的,特別是在炎熱的夏天,如果晚上不清洗機器,第二天的冰淇淋的細菌肯定會超標的。一旦給消費者吃出問題,那么是得不償失的。再此提醒廣大商家注意日常操作過程中的衛生問題,一定要保證衛生安全,而晚上不不清洗冰淇淋機的另一個問題是回到液體漿料分層,次日在進行生產時制作出的冰淇淋口感極差,由于冰淇淋料中的水自然析出,某些原料中的一些成分會與金屬離子發生反映而導致料液變黑。

冰激凌機的運輸

一般情況冰淇淋機的包裝分兩種,一種是純木木架包裝,一種是紙箱包裝,不管是采用哪種包裝方式,都是為了方便機器的運輸與使用,由于軟質冰淇淋機一般的重量都在150公斤-250公斤左右,因此普通客戶一兩個人是無法搬運的,正規貨站都會有叉車進行裝卸,但是一些小的貨站沒有這些裝備,只能靠人工裝卸,因此運輸過程中存在對機器潛在的傷害,最常見的就是冰淇淋機的外觀遭到碰撞或者有一些劃痕,在此提醒購買機器的客戶朋友,這些碰撞和劃痕在所難免,一般不會對設備本身的使用造成影響,只是嚴重的劃痕會對冰淇淋機本身的美觀有一定的影響,這種情況一般比較少見,只是提醒大家一下。遇到這種情況可以跟貨運公司協商或理賠。

冰淇淋機搬運過程中注意的事項就是不要傾斜超過30度即可,經過傾斜搬運后要盡量放置一段時間在使用,主要是擔心制冷劑回流,一旦制冷劑回流至壓縮機里面,那么在開機時就會有可能使冰淇淋機的壓縮機損壞,這可不是質量問題哦~ 所以請大家千萬要注意 冰淇淋機千萬不可平躺放置或搬運。

安裝問題

一般在國內使用的冰淇淋機的電源要求大都是220V/50HZ,而國外有的是220V/60HZ 如韓國,有的是110V/60HZ如日本等,如果您要將國內的機器帶到國外使用或者將國外的機器帶到國內使用,確認相應電氣要求后,需要購買相應的轉換器連接才能使用,在使用前要將冰淇淋機的接線連接上三項插頭,或者直接連接到空氣開關上。在選擇連接插頭時要注意冰淇淋機的額定輸入功率是多少,一般2.2KW以下的機器使用10安培的插頭(10A插頭)即可,2.2KW-3.5KW的使用16安培的插頭(16A插頭),那么相應的請插座要選用10A或者16A的插座,如果插座和插頭不匹配會無法連接上去的,如果使用低于額定電流要求的電源接線則有可能導致電源線發熱或短路,如果您對用電方面不是很懂就找個電工師傅幫忙接一下就OK了。另外對于使用380V電源的冰淇淋機要單獨接線,購買前請確認您的使用場所可以滿足接線要求。

制冷系統測試

電源接線完成后,接下來就可以進行冰淇淋機的調試工作了,調試前請先對冰淇淋機進行消毒和清洗,消毒和清晰請參考其他相關文章。

冰淇淋機清洗好后,接通電源,打開冰淇淋機的開關,數碼管顯示00字樣,按下啟動按鈕(沒有放料的情況),此時冰淇淋機LED數碼顯示板上的數字會發生變化,約5秒鐘左右會聽到壓縮機啟動的聲音,接著觀察數碼管上的數字是否會發生向上的變化(如果是溫度控制型數碼管會顯示溫度不斷向下變化),發生連續的變化時說明制uozhe冷系統運轉正常,此時要立即停機,因為長時間無料空機運轉會造成凍缸。如果長時間沒有任何變化說明制冷系統有問題或者控制板電路有問題。對于沒有數碼管的冰淇淋機或者數碼管控制電路損壞的情況最有效地檢查制冷系統運轉是否正常的方法就是將冰淇淋機的分配閥體(前面的接料筏)插下,將攪拌軸取出,開機運行用手直接觸摸制冷缸感覺溫度有無變化即可判斷。

如果冰淇淋機制冷正常,則可以直接將調好的冰淇淋漿料倒入機器中進行初次制作試機,此時需要對冰淇淋的軟硬度進行調節,關于軟硬度調節將在相關文章中講解。調節軟硬度到正常的需要即可,此時即可進行正常的經營和售賣工作。

選用所需粉料,按粉料與水的比例混合均勻,完全溶解。漿料不得有結塊,不同粉料與水的比例都不同,一般粉與水的比例為1比3。常規的(軟質和硬質)冰淇淋機漿料配置基本相同。

1、將你經過消毒處理過的冰淇淋原料倒入儲料缸。如果你想得到不同風味的冰淇淋,可以在不同的缸中倒入不同的冰淇淋料。比如說,您可以向一個缸倒入加有紅色的冰淇淋料,而向另一個缸倒入加有黃色的冰淇淋料,這樣您便能同時得到紅色/黃色及紅黃混合顏色三種風格各異的冰淇淋。

2、按"自動"鍵,在"自動"指示燈后,數碼顯示當前攪拌電機實質工作電流,隨著冰淇淋料漿溫度降低,硬度增加,攪拌電機工作電流也逐步上升,當上升到達設定值時,冰淇淋已做好,機器將自動停機。

3、取用冰淇淋,冰淇淋有三個出料口,他們在出料箱的下方,最左邊的出料口放出左制冷缸內的冰淇淋,最右邊的出料口放出右制冷缸內的冰淇淋,中間的出料口則放出左右制冷缸相混合的冰淇淋。取用冰淇淋的方法如下:

a、取一只個杯子放在您想要的風格冰淇淋機得出液口下方。

b、按下對應的推把,放出冰淇淋。

C、當放到您想要的冰淇淋量時,回提推把到位。

出料計數功能

在自動狀態下,出料開關閉合一次即計數值加1,計數值最大為"9999",顯示為"999",單位為"10個",超過最大值自動歸零,重新開始計數。出料計數只查看方法。

在任意狀態下"▼"鍵2秒,即進入查詢狀態,數碼顯示管出料次數(只顯示"千位"、"百位"、"十位")個位隱藏。顯示數秒后自動返回查看前狀態。出料計數值為零:

在進入查詢狀態后,按"▼"鍵,即可將計數值清零。

注意事項

A、粉料與水的比例一定要標準,水多則會造成機器攪拌器、皮帶損壞、噪聲增大。水少則會在設定的溫度范圍內冰淇淋不能成型。

B、進入機器的漿料溫度3-35℃,溫度太低、太高都會影響機器的正常使用。

C、隔天冷藏過的剩余漿料,不能直接放入機器內制作,要與新料摻和使用。