目前,市面上的電炒鍋大致可分為以下三類:

電爐式

這種電炒鍋的爐體似普通的電爐,但它與鍋底接觸的部分加工成了凹面,電爐絲直接鑲嵌于爐體的凹槽之中,爐體上面的鍋,既可以使用普通的鍋也可以用鋁鍋。這種電炒鍋由于電爐絲直接暴露于光天化日之下,因此當爐絲與鍋體相碰時,炒鍋易帶電,安全性能不好。此外,這種爐體的電炒鍋的熱量容易散失,效率也低。但它的結構簡單、價格便宜。

連體式

鍋與爐體是一個不能分開的整體,這種電炒鍋的熱效率比電爐式有所改善。但是這種電炒鍋由于用材與結構上的原因,安全性能仍不是很好,而且洗滌必須十分小心,不能將水弄至爐體里面,爐體也不能受較強的震動。否則,將損壞爐體的絕緣和加熱器,這種電炒鍋的價格也比較便宜。

分體式

電炒鍋與爐體可以分離,爐體的加熱部件直接澆鑄于合金鋁之中,爐體的面與炒鍋鍋底的面完全吻合,專用鍋常有不銹鋼和精鑄鋁件合金兩種。這種電炒鍋安全、可靠,完全避免了上述兩種電炒鍋的不足,只是價格略貴一些。

如今,生活質量的標準已不僅僅是吃什么、怎么吃,人們還要求能吃出情趣、吃出格調。更具時尚色彩的新型廚房小家電的推出,使得人們眼前一亮,電炒鍋、電磁爐、電火鍋、電餅鐺、燒烤爐、電動鐵板燒、電動榨汁機、電熱咖啡壺等新一代前衛廚具日益進入中國的家庭。 中國家用電器協會2005年6月20日公布的統計數據表明,我國進口的新型廚房小家電,截至2005年4月,累計進口數量已達到42604臺(個),累計銷售金額達到153.7606萬元,且呈現出快速增長的趨勢。電動廚具最大的優點就在于它沒有明火,加熱方便。拿電磁爐來說,幾年前在國內還算是一種很新的廚具,它集炒、煮、蒸、炸、煎等傳統烹調方式于一體,利用電磁感應原理,使電流直接對放在爐面上的金屬鍋體(平底炒鍋、不銹鋼火鍋、湯鍋等)產生熱效應,從而達到加熱和烹飪食物的目的,然而現在電磁爐已比比皆是。電火鍋、電餅鐺、燒烤爐、電動鐵板燒等其他時尚前衛新品又逐步走入市場,"飛入尋常百姓家"。 中國烹飪協會會長閆宇認為,在消費者更加關注"健康時尚"的主題下,將會促進炊具行業更多新技術、新材料的出現,而市場也將會向著更加"健康時尚"的方向發展。