植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是人工仿造植物激素的化學(xué)結(jié)構(gòu)合成的(或從微生物中提取),具有植物激素活性的物質(zhì)。它們?cè)谳^低的濃度下即可對(duì)植物的生長(zhǎng)發(fā)育表現(xiàn)出促進(jìn)或抑制作用。它們進(jìn)入植物體內(nèi),刺激或抑制植物內(nèi)源激素的轉(zhuǎn)化的速度或數(shù)量來(lái)起作用。

植物中調(diào)節(jié)生長(zhǎng)及其他功能的激素類物質(zhì)。主要分為三類:植物生長(zhǎng)素類、細(xì)胞分裂素類和赤霉素類。

植物細(xì)胞的分裂、生長(zhǎng)、分化,葉子的衰老、脫落,種子或芽的休眠等生理過(guò)程,都受激素的控制。激素是植物體內(nèi)廣泛存在的化合物,雖然它的含量只有百萬(wàn)分之幾,但是作用卻十分巨大。自從知道了激素的化學(xué)結(jié)構(gòu)之后,用人工方法模擬合成出數(shù)量更多、效力更強(qiáng)的化合物,它們促進(jìn)或抑制植物的生長(zhǎng)發(fā)育,有不少在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上已廣泛應(yīng)用。這種人工合成的化合物稱為植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是農(nóng)藥,它是人工合成的具有植物天然激素活性的一類有機(jī)化合物。已發(fā)現(xiàn)具有調(diào)控植物生長(zhǎng)和發(fā)育功能物質(zhì)有生長(zhǎng)素、赤霉素、乙烯、細(xì)胞分裂素、脫落酸、蕓薹素內(nèi)酯、胺鮮酯(DA-6)、氯吡脲(KT-30)、復(fù)硝酚鈉、6-BA、細(xì)胞分裂素、α-萘乙酸鈉、5-硝基愈創(chuàng)木酚鈉、吲哚丁酸等。其中,蕓薹素內(nèi)酯又是當(dāng)代國(guó)際上最新型的促進(jìn)植物高產(chǎn)高效的內(nèi)源激素,也是當(dāng)前我國(guó)發(fā)展高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)最有生機(jī)和活力的一種新型植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。

植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用極為廣泛,大致有以下幾個(gè)方面:打破種子和元性繁殖器的休眠,促進(jìn)種子或薯塊的發(fā)芽;促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)體的生長(zhǎng);促進(jìn)插技生根;防止陡長(zhǎng)和倒伏分枝、矮化株型;改變雌雄性別;控制抽苔開(kāi)花;防止落花落果或促進(jìn)疏花疏果,增加結(jié)果率;促進(jìn)果實(shí)發(fā)育和成熟,形成無(wú)籽果實(shí);防止衰老,使產(chǎn)品保鮮,延長(zhǎng)貯存期。可以說(shuō),用栽培技術(shù)或手段難以辦到的事,用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑都可以解決。

①作用面廣,應(yīng)用領(lǐng)域多。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可適用于幾乎包含了種植業(yè)中的所有高等和低等植物,如大田作物、蔬菜、果樹(shù)、花卉、林木、海帶、紫菜、食用菌等,并通過(guò)調(diào)控植物的光合、呼吸、物質(zhì)吸收與運(yùn)轉(zhuǎn),信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)、氣孔開(kāi)閉、滲透調(diào)節(jié)、蒸騰等生理過(guò)程的調(diào)節(jié)而控制植物的生長(zhǎng)和發(fā)育,改善植物與環(huán)境的互作關(guān)系,增強(qiáng)作物的抗逆能力,提高作物的產(chǎn)量,改進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì),使作物農(nóng)藝性狀表達(dá)按人們所需求的方向發(fā)展。

②用量小、速度快、效益高、殘毒少。

③可對(duì)植物的外部性狀與內(nèi)部生理過(guò)程進(jìn)行雙調(diào)控。

④針對(duì)性強(qiáng),專業(yè)性強(qiáng)。可解決一些其它手段難以解決的問(wèn)題,如形成無(wú)籽果實(shí)、防治大風(fēng)、控制株型、促進(jìn)插條生根、果實(shí)成熟和著色、抑制腋芽生長(zhǎng)、促進(jìn)棉葉脫落。

⑤植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用效果受多種因素的影響,而難以達(dá)到最佳。氣候條件、施藥時(shí)間、用藥量、施藥方法、施藥部位以及作物本身的吸收、運(yùn)轉(zhuǎn)、整合和代謝等都將影響到其作用效果。

PH調(diào)節(jié)劑含義

PH值調(diào)節(jié)劑亦稱PH調(diào)節(jié)劑,[2] 酸度調(diào)節(jié)劑或PH值控制劑等,使用來(lái)調(diào)整或保持PH值(酸或堿)的一種食品添加劑。酸度調(diào)節(jié)劑可以是有機(jī)酸或無(wú)機(jī)酸,堿,中和劑或緩沖劑。酸度調(diào)節(jié)劑由其E編碼標(biāo)識(shí),如E260(乙酸),或列在"食品酸度劑"下。經(jīng)常使用的酸度調(diào)節(jié)劑是檸檬酸,乙酸和乳酸。碳酸鈉、碳酸鉀可用于面制食品中,鹽酸、氫氧化鈉屬于強(qiáng)酸、強(qiáng)堿性物質(zhì),其對(duì)人體具有腐蝕性,只能用作加工助劑,要在食品完成加工前予以中和。

PH調(diào)節(jié)劑的作用

PH調(diào)節(jié)劑是用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì),酸度調(diào)節(jié)劑,它主要用以控制食品所有需的酸化劑、堿劑以及具有緩沖作用的鹽類。

實(shí)驗(yàn)室使用的PH調(diào)節(jié)劑

實(shí)驗(yàn)室的酸度調(diào)節(jié)劑是指鹽類物質(zhì)總稱。規(guī)定允許使用的酸度調(diào)節(jié)劑有檸檬酸、檸檬酸鉀、乳酸、酒石酸等17種,其中檸檬酸為廣泛應(yīng)用的一種酸味劑。檸檬酸、乳酸、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀等均可按正常需要用于各類食品。 酸度調(diào)節(jié)劑亦稱pH調(diào)節(jié)劑,是用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。它主要有用以控制食品所需的酸化劑、堿劑以及具有緩沖作用的鹽類。酸化劑具有增進(jìn)食品質(zhì)量的許多功能特性,例如改變和維持食品的酸度并改善其風(fēng)味;增進(jìn)抗氧化作用,防止食品酸敗;與重金屬離子絡(luò)合,具有阻止氧化或褪變反應(yīng)、穩(wěn)定顏色、降低濁度、增強(qiáng)膠凝特性等作用。酸均有一定的抗微生物作用,盡管單獨(dú)用酸來(lái)抑菌,防腐所需濃度太大,影響食品感官特性,難以實(shí)際應(yīng)用,但是當(dāng)以足夠的濃度,選用一定的酸化劑與其他保藏方法如冷藏、加熱等并用,可以有效地延長(zhǎng)食品的保存期。至于對(duì)不同酸的選擇,取決于酸的性質(zhì)及其成本等。

PH調(diào)節(jié)劑發(fā)展分析

酸度調(diào)節(jié)劑除可使用的酸度調(diào)節(jié)劑品種不少。但是,與國(guó)外許可使用的同類品種相比尚有一定差距,主要是缺少各種有機(jī)酸的鹽。不過(guò),當(dāng)前重要的是加強(qiáng)應(yīng)用開(kāi)發(fā),應(yīng)盡量利用現(xiàn)有品種,針對(duì)不同食品原料,研制出具有各自不同風(fēng)味特點(diǎn),受人歡迎的加工食品。 酸度調(diào)節(jié)劑除可調(diào)節(jié)食品的pH、控制酸度、改善風(fēng)味之外,尚有許多其他功能特性。其有效應(yīng)用主要受食品所需特性控制,通常以有機(jī)酸及具有緩沖作用的鹽為主。又由于很多有機(jī)酸都是食品的正常成分,或參與人體正常代謝,因而安全性高,使用廣泛。性質(zhì)介紹 ,是用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。主要有用以控制食品所需的酸化劑、堿劑以及具有緩沖作用的鹽類。酸化劑具有增進(jìn)食品質(zhì)量的特性,如改變和維持食品的酸度并改善其風(fēng)味;增進(jìn)抗氧化作用,防止食品酸敗;與重金屬離子絡(luò)合,具有阻止氧化或褐變反應(yīng)、穩(wěn)定顏色、降低濁度、增強(qiáng)膠凝特性等作用。酸均有一定的抗微生物作用,選用一定的酸化劑與其他保藏方法如冷藏、加熱等并用,可以有效地延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

1、用量要適宜,不能隨意加大用量。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是一類與植物激素具有相似生理和生物學(xué)效應(yīng)的物質(zhì),不能過(guò)量使用。一般每畝用量只需幾克或幾毫升。有的農(nóng)戶總怕用量少了沒(méi)有效果,隨意加大用量或使用濃度,這樣做不但不能促進(jìn)植物生長(zhǎng),反而會(huì)使其生長(zhǎng)受到抑制,嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致葉片畸形、干枯脫落、整株死亡。
2、不能隨意混用。很多菜農(nóng)在使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑時(shí),為圖省事,常將其隨意與化肥、殺蟲(chóng)劑、殺菌劑等混用。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑與化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)能否混用,必須在認(rèn)真閱讀使用說(shuō)明并經(jīng)過(guò)試驗(yàn)后才能確定,否則不僅達(dá)不到促進(jìn)生長(zhǎng)或�；ū９�、補(bǔ)充肥料的作用,反而會(huì)因混合不當(dāng)出現(xiàn)藥害。
3、使用方法要得當(dāng)。有的菜農(nóng)在使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑前,常常不認(rèn)真閱讀使用說(shuō)明,而是將植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑直接兌水使用。是否能直接兌水一定要看清楚,因?yàn)橛械闹参锷�長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑不能直接在水中溶解,若不事先配制成母液后再配制成需要的濃度,藥劑很難混勻,會(huì)影響使用效果。因此,使用時(shí)一定要嚴(yán)格按照使用說(shuō)明稀釋。
4、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑不能代替肥料施用。生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑不是植物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),只能起調(diào)控生長(zhǎng)的作用,不能代替肥料使用,在水肥條件不充足的情況下,噴施過(guò)多的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑反而有害。因此,在發(fā)現(xiàn)植物生長(zhǎng)不良時(shí),首先要加強(qiáng)施肥澆水等管理,在此基礎(chǔ)上使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑才能有效地發(fā)揮其作用。