色拉油一般選用優質油料先加工成毛油,

原料分類：油脂類 再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫臘、脫脂等工序成為成品。

色拉油色拉油的包裝容器應專用、清潔、干燥和密封,符合食品衛生和安全要求。不得摻有其它食用油和非食用油,礦物油。保質期一般為6個月。目前市場上供應的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。

色拉油原料別名：沙拉油

食用提示：每天25克

注解

色拉油是植物油經過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等工藝之后制成的食用油,氣味清淡,色澤澄清透亮,加熱不變色,無泡沫,很少有油煙。

每100克色拉油所含營養素

熱量 (898.00千卡) 色拉油脂肪 (99.80克)

維生素E(24.01毫克)

鈣 (18.00毫克)

磷 (1.00毫克)

鈉 (5.10毫克)

鎂 (1.00毫克)

鐵 (1.70毫克)

鋅 (0.23毫克)

銅 (0.05毫克)

錳 (0.01毫克)

鉀 (3.00毫克)

膽固醇 (64.00毫克)

1、色拉油可用于煎、炒、炸、涼拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。

2、油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。

3、可用直接用于涼拌,但最好還是加熱后再用。

4、反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞,不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油。

5、盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效,但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響,而且容易導致發胖。

6、通常進行燒烤時在鐵板、石鍋、燒烤網上涂刷。可以輔助燒烤。

相關人群

一般人都能食用

適用量

油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。可以直接用于涼拌 色拉油,但最好還是加熱后再用。應避免經高溫加熱后的油反復使用。色拉油食用過多對心腦血管還是會有一定影響,而且容易發胖。

食用宜忌

【宜食】老少皆宜,每天40克左右。色拉油可用于煎、炒、炸、涼拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。

【忌食】盡量避免食用過量,也不宜食用反復經高溫加熱的色拉油,更不要食用放置時間太久的油。

色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用,在一定程度上可能預防心血管疾病的發生,有益于血管、大腦的發育生長。此外,色拉油不含致癌物質黃曲素和膽固醇,對機體有保護作用。

1、色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲霉素和膽固醇 色拉油,對機體有保護作用； 　

2、含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,在一定程度上可以預防心血管疾病；

3、含有一定的豆類磷脂,有益于神經、血管、大腦的發育生長。

色拉油（saladoil）一詞源于西方,顧名思義,色拉專用油；色拉 色拉油（salad）,西方人以生蔬菜為主料,輔以各種調味品的涼拌菜,為了增加營養,需要在上面涂上油狀涂布物,這就是色拉油。為了保持蔬菜固有的色澤和味道,這種油需要無色無味；又因涼菜做好之后常常需要冷藏,因此,低溫時不能出現凝濁現象,4.4℃須維持透明液體狀態。因此,色拉油需要盡可能去除植物毛油中的非甘三酯成分,一般只能是植物油。