風信子素
風信子素分子式是C12H18O2,分子量是194.27
性狀
外觀和香氣：無色液體,清而甜花香,微帶些膏香,有些似風信子、旱金蓮花、鈴蘭香氣。相對密度：0.955-0.962,
折射率：1.479-1.483,
閃點：93.5℃,
沸點：110℃/666.7 Pa
溶解性：溶于4體積70%乙醇及油類中
穩定性：在酸性質介中不穩定,在香皂、洗滌劑等堿性介質中較穩定。未發現有導致變色的因素。
折射率：1.479-1.483,
閃點：93.5℃,
沸點：110℃/666.7 Pa
溶解性：溶于4體積70%乙醇及油類中
穩定性：在酸性質介中不穩定,在香皂、洗滌劑等堿性介質中較穩定。未發現有導致變色的因素。
制法
可由乙縮醛和苯乙醇在鹽酸存在下反應,或由乙烯基乙醚和苯乙醇反應制得。
用途
香氣氣勢較強,可做頭香香料使用。它在風信子、鈴蘭、紫丁香等單花花香型中可賦予清甜而新鮮的花香頭香。在苔青香型中亦可用。
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