一、大棗冷庫簡介

大棗由于味道甜美干脆，維生素含量豐富。是我國最受歡迎的果實之一，而且大棗的適宜能力很強，在我國的種植范圍很廣，我國南北地區(qū)均有種植，大棗可以分為鮮棗和紅棗兩種形式，鮮棗就是最新采摘下來的大棗，鮮棗一般味道鮮美甜脆，但是其十分不耐于保存，在常溫的情況下，一般保持其原有的口味和品質(zhì)只能保存三到五天左右，五天過后果實就容易軟化，水分消失，大大影響其原來的口味，而放在大棗冷庫或是氣調(diào)庫中貯藏有利于大大延長大棗的保鮮時間；紅棗就是通過把鮮棗進行干燥處理，紅棗一般具有很高的藥用價值如益氣補血，美容，提高睡眠質(zhì)量等等，雖然說紅棗的保存時間要大大長于鮮棗的保鮮時間，但是如果我們能夠用正確的冷庫貯藏方法的話還可以在現(xiàn)有貯藏時間的基礎(chǔ)上延長幾倍，下面我就來給大伙講講大棗冷庫應(yīng)如何貯藏以及我司大棗冷庫與其他公司的不同之處。

二、大棗冷庫貯藏

大棗適宜貯藏的溫度為0~4℃，鮮棗和紅棗在大棗冷庫當(dāng)中貯藏的區(qū)別主要在于濕度上，一般鮮棗需要的冷庫濕度較高，濕度最好控制在百分之九十到百分之九十五，而紅棗一般需要在低溫干燥的環(huán)境下保存，一般濕度控制在50％左右，兩者對氣體方面的要求差不多，應(yīng)該保存一個高氧和低二氧化碳的環(huán)境，而且要時刻注意氣體的情況，不能有大的變化，大棗的保鮮應(yīng)該注意以下幾個方面：

1.采摘前停止對大棗進行澆水，保持一個相對干燥的環(huán)境，可以有效的延長大棗的保鮮時間。

2.采摘及時，一般大棗采摘是在棗子半紅的時候，這個時候的大棗水分充足，味道甜美，是棗子最耐最藏的時期。

3.采摘時要對果實進行分類處理，保證被最藏到大棗冷庫當(dāng)中的果實都是好果，不會對其他棗子產(chǎn)生影響，采摘時候注意留下棗子果柄。

4.入庫之前要對果實進行預(yù)冷，在溫度7攝氏度到8攝氏度的狀況下預(yù)冷1天到2天，散發(fā)盡果實原有的熱量和氣體成分，這樣可以大大延長大棗的保鮮時間。

5.入庫時要對冷庫進行消毒，還要注意冷庫內(nèi)部的通風(fēng)情況和大棗的擺放方式，大棗冷庫內(nèi)部應(yīng)放專門的貨架，大棗打包方式可以用麻袋打包也可以用籮筐打包，還有就是每次的入貨量不應(yīng)該太大，一般保存在每次總貨量的百分之十左右。

三、大棗冷庫結(jié)構(gòu)

我司大棗冷庫安裝經(jīng)驗豐富，經(jīng)過多年的實際經(jīng)驗總結(jié)，公司研究出一套自己專有的大棗冷庫解決方案，能夠更好的解決大棗行業(yè)的保鮮問題，我司對大棗冷庫客戶最先推薦的就是氣調(diào)庫，因為氣調(diào)庫是保鮮效果最好的，但是相對價格來說也較高，一般鮮棗冷庫最好就是氣調(diào)庫，鮮棗不僅對溫度有要求，而且對濕度跟氣體成分也有很高的要求，紅棗的話一般的普通冷藏庫就可以，它只對溫度有要求，而對濕度和氣體成分來說相對要求不是很高，我司大棗冷庫一般結(jié)構(gòu)如下：

氣調(diào)庫：庫體采用專業(yè)的聚氨酯保溫板，氣密性能好，壓縮機采用國際知名品牌壓縮機，還是就是氣調(diào)系統(tǒng)包括有加濕器，氣體調(diào)節(jié)成分（二氧化碳脫除設(shè)備，氧氣調(diào)節(jié)設(shè)備，氮氣調(diào)節(jié)設(shè)備，乙烯調(diào)節(jié)設(shè)備），溫度控制系統(tǒng)和氣體成分檢測系統(tǒng)，冷庫內(nèi)部壓力控制系統(tǒng)。

大棗冷藏庫：冷庫機組一般采用國外品牌的壓縮機如日立壓縮機，百福馬壓縮機，美優(yōu)樂壓縮機等等，冷庫其他配件也是采用國外知名品牌產(chǎn)品，保證冷庫的質(zhì)量和使用時間。