地鍋雞是一道在漢族內(nèi)的名菜。以前，在湖上農(nóng)作的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，鐵鍋下生火，然后按家里做燴菜的方式做一大鍋菜，大鍋四周貼上面餅，這才產(chǎn)生了這種飯菜合一的制作方法。地鍋制作時(shí)的湯比較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有柔軟香滑并存的特點(diǎn)。如今，有些許廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制作方法加以改良，現(xiàn)在市面上推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋鵝等地鍋佳肴。

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