很多茶友認為茶的回甘和回甜,就是同樣一件事情,實則不然。回甜,是一種物理作用。而“回甘”則是由霉素 發酵作用而來。那么普洱茶回甘和回甜的區別是什么呢？

普洱茶回甘和回甜的有什么區別

回甘：普洱茶的回甘又稱為喉韻,當茶湯入喉時,收斂性與刺激性逐漸消失,唾液慢慢分泌而出,此時喉嚨感覺滋潤甘美,這就是回甘,越持久越是好茶。不管是輕發酵茶還是中發酵茶,優質茶在品飲后都會立刻喉頭泛甘,而后擴散到整個口腔經久不退,但回甘有強有弱的區別感,回甘強則優之。而有些茶品味道、口感等都表現不錯,但是回甘時間短,基本上喝完就完了,這樣品質茶不喝也罷。回甘的形成是苦后回甘,苦是茶葉最_基本的,只是茶區的不同,苦的強弱也有其高下。但是仔細劃分一下,苦的表現在口腔里也分很多種,有舌尖部位,有后半端,有上顎,有兩頰苦。但是好茶葉的苦味一定是化的快,退的也快,苦完之后就是回甘,茶葉的好壞以及茶葉內質的高低也決定了回甘的持久性。其實回甘簡單來說,就是普洱茶在喝下去之后,會促使人體機能在喉嚨處分泌出霉素 ,經人唾液相結合,從而明顯感受到甜味,這是一種霉素 發酵作用。

回甜：優質輕發酵、中發酵的茶,都會有非常明顯回甜味,而重發酵普茶就不會有此特色了,回甜與回甘同時生成,給人以醇厚之感,十至二十老熟茶醇厚陳香之韻味那是享受,這正是好茶的迷人之處。回甜實際上是一種茶多糖作用,我們知道在普洱茶中,就蘊含有很多茶多糖,有單糖、多糖、果糖等,這是普洱茶本身所帶口感,經過刺激蓓蕾而發生作用。所以回甜是一種物理作用,回甘則是霉素 化學作用。

茶中的“回甜”主要是物理作用,取決于茶葉本身的口感,而“回甘”則是由霉素 發酵作用而來,由茶葉內含物質的高低決定,這也是二者之間最_大_的區別。

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