口水橫溢的滋補笨鴨火鍋
由于現代社會品質不斷提升，人們對食品也開始特別講究，不僅對食品的味道有所要求，還對食品的營
養價值更是要求很高。那我們怎樣能在享受美味的同時還能提高食品對于自身的營養呢？？今天，就教大家
一個口水橫溢且滋補身體的美味：笨鴨火鍋！
笨鴨火鍋的基本底料配
笨鴨湯火鍋的經典做法。鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，適合上火者食用。在這
里我向大家介紹一下具體的經典老鴨湯火鍋的做法。
一 制作鴨湯火鍋的原料：
1.主料：老鴨1只(鴨齡1年以上)鮮菜（大白菜、芹菜等均可）。
2.輔料：陳年酸 蘿卜(泡了1年以上的)泡姜泡椒克干老姜克大蔥。
3.調料：鹽 ，雞精，胡椒粉 ，味精，色拉油，雞油，骨頭湯。
4.味碟：將剁碎的郫縣豆瓣、老干媽香辣醬、豆豉小火慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻 、碎花生米（已
炒熟）盛入小碟即可。
二 老鴨湯火鍋的做法：
1. 將老鴨宰殺干凈，沖凈血水，在沸水中氽10分鐘左右氽去血水。
2. 酸 蘿卜改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條，泡姜切片，老姜切片，大蔥切段待用。
3. 炒鍋燒熱加油燒到5成熱下入姜、蔥大火煸香，下酸 蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、
鹽 、雞油大火燒沸。
4. 再下胡椒粉 ，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火
上桌。
5. 上桌時隨味碟。鴨子吃完后可涮鮮菜（如大白菜、芹菜等等），也可邊吃邊喝湯。
三 老鴨湯火鍋的口味：
湯鮮味美酸 香撲鼻皮糯爽口肥而不膩。
四 老鴨湯火鍋的營養功效：
老鴨湯屬清爽滋補型，食營養滋補健身，而鴨肉本身就具有補虛的作用。
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