鮮奶殺菌機，是以牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，是用低于100度的溫度殺掉牛奶中的各類菌又不對牛奶中各類營養物質造成破壞。極大的保證了牛奶的營養成分及對人體有益的物質。
鮮奶殺菌機主體組成：水循環罐和奶罐。水循環罐分上下兩層，上層為熱水層下層為冷水，三種冷卻方法：一種制冷壓縮機制冷，第二種冰 塊制冷，第三種自來手循環制冷。水的循環通過循環水泵進出水。巴氏牛奶殺菌機奶罐分為三層，最外層是保溫層，中間是熱水殺菌層，里層是奶。
鮮奶殺菌機工作過程：水溫和奶溫設置好后，水溫超過設置溫度循環水泵循環殺菌層進冷水降低溫度，牛奶殺菌機時水溫過低循環水泵進熱水，提高水溫，巴氏牛奶殺菌機使水溫始終保持在設定溫度。奶罐上方有攪拌裝置，通過攪拌裝置攪拌奶使奶受熱均勻。
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