谷物飲料的未來

谷物飲料是指以谷物為主要原料加工制得的飲料產(chǎn)品，是谷物食品的一個(gè)重要組成部分。如大米、薏米、大麥  、小麥  、玉米等，都是生產(chǎn)谷物飲料的良好原料。已研制出許多別有風(fēng)味的谷物飲料產(chǎn)品，如一榨鮮谷物飲料系列的玉米汁，綠豆汁，五谷汁，紅豆薏米汁等。

我國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣就是以植物性食品為主，其中含符類食品是中國傳統(tǒng)膳食的主體。根據(jù)《中國聰民膳食指南》，谷類食品中碳水化合物占總量的75～80％，蛋白質(zhì)占8～10％，脂肪占1％左右，還含有礦物質(zhì)、b族維生素  和膳食纖維。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，居民飲食結(jié)構(gòu)中攝入的肉、蛋、乳類等動物性食品比例過離，而谷類食物的攝人逐漸減少，這種膳食結(jié)構(gòu)提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，造成了“富貴病”大幅上升。食品行業(yè)及消費(fèi)者本身，都期待出現(xiàn)一類營養(yǎng)更均衡、品質(zhì)更安  令、食用更方便的食品，以改善越來越失衡的膳食結(jié)構(gòu)，提升國民的營養(yǎng)健康水平。因此以谷物雜糧為原料開發(fā)的谷物飲料將是未來飲料市場的一個(gè)主要發(fā)展方向。

飲料未來是向天然、營養(yǎng)及保健功能型方向發(fā)展，故谷物飲料若能相應(yīng)從原料上選擇無公害，甚至是綠色、有機(jī)原料，從營養(yǎng)上強(qiáng)化某些營養(yǎng)素  ，使其接近甚至超過牛奶、豆奶等，應(yīng)該說其發(fā)展前景甚好，也有很大的市場潛力。國內(nèi)市場上谷物飲料產(chǎn)品還很少，具有一定的新穎性，對求新求異的當(dāng)代年輕人也有很大的吸引力，前景可觀。