三聚磷酸 鈉
級別:工業級和食品級
英文名(sodium tripolyphosphate)tripolyphosphate.
中文別稱:磷酸 五鈉/三磷酸 五鈉/五鈉
分子式:na5p3o10
分子量:367.86
cas號:7758-29-4
執行標準:gb 25566-2010
規 格:符合qb1034-91(2010年最新出臺產品國家標準:gb 25566-2010);fcc(ⅳ); 客戶要求
包 裝:25kg、50kg內塑外編袋裝;客戶要求
性狀:白色粉 末,熔點622 ℃,易溶于水,對鈣鎂等金屬離子有顯著的螯合能力,能軟化硬水,使懸浮液變成溶液,有弱堿 性,無腐蝕性,是一種無機物表面活性劑 ,對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用,堆密度通常分為低密度 0.35-0.5g/cm 3,中密度 0.51-0.65g/cm 3,高密度 0.66-0.9g/cm 3 ; 三聚磷酸 鈉有 i 型 ( 高溫型 ) 和 ii 型 ( 低溫型 ) 兩種結晶形態,二者化學性質相同,區別在于熱穩定性和吸濕性 i 型高于 ii 型,同時二者的溶解度,溶解時水合熱量都不同。
用途:三聚磷酸 鈉在食品工業中主要用于罐頭、奶制品、果汁飲料、豆乳等的品質改良劑 ;火腿、午餐肉等肉制品的保水嫩化劑 ;蠶豆罐頭中可使豆皮軟化。也可用作軟水劑 ,螯合劑 ,ph調節劑 和增稠劑 等。在食品加工中用做品質改良劑 ,用于肉制品、海產品時,提高產品得率及保水性時并有效改善產品的口感;作為酸 度調節劑 和增筋劑 在面條中使用,能提高面條的復水能力;與其它磷酸 鹽 混和用于加工干酪,起到乳化的作用。用于火腿罐頭,能使形態完整,色澤好,切面有光澤,肉質柔嫩。用于蠶豆罐頭,可使豆皮軟化。
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