三聚磷酸 鈉
級別：工業級和食品級
英文名（sodium tripolyphosphate）tripolyphosphate.
中文別稱：磷酸 五鈉/三磷酸 五鈉/五鈉
分子式：na5p3o10
分子量：367.86
cas號：7758-29-4
執行標準：gb 25566-2010
規 格：符合qb1034-91(2010年最新出臺產品國家標準：gb 25566-2010）；fcc（ⅳ）； 客戶要求
包 裝：25kg、50kg內塑外編袋裝；客戶要求
性狀：白色粉 末，熔點622 ℃，易溶于水，對鈣鎂等金屬離子有顯著的螯合能力，能軟化硬水，使懸浮液變成溶液，有弱堿 性，無腐蝕性，是一種無機物表面活性劑 ，對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用，堆密度通常分為低密度 0.35-0.5g/cm 3，中密度 0.51-0.65g/cm 3，高密度 0.66-0.9g/cm 3 ; 三聚磷酸 鈉有 i 型 ( 高溫型 ) 和 ii 型 ( 低溫型 ) 兩種結晶形態，二者化學性質相同，區別在于熱穩定性和吸濕性 i 型高于 ii 型，同時二者的溶解度，溶解時水合熱量都不同。
用途：三聚磷酸 鈉在食品工業中主要用于罐頭、奶制品、果汁飲料、豆乳等的品質改良劑 ；火腿、午餐肉等肉制品的保水嫩化劑 ；蠶豆罐頭中可使豆皮軟化。也可用作軟水劑 ，螯合劑 ，ph調節劑 和增稠劑 等。在食品加工中用做品質改良劑 ，用于肉制品、海產品時，提高產品得率及保水性時并有效改善產品的口感；作為酸 度調節劑 和增筋劑 在面條中使用，能提高面條的復水能力；與其它磷酸 鹽 混和用于加工干酪，起到乳化的作用。用于火腿罐頭，能使形態完整，色澤好，切面有光澤，肉質柔嫩。用于蠶豆罐頭，可使豆皮軟化。
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