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張先生(先生)
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張先生 (先生)
我國“糖液脫色用活性炭”的國家標準(gb/t13803.3－1999)規定，活性炭產品分為優級品、一級品和二級品三種。其水分都低于10％；焦糖脫色率分別高于100、90和80，灰分分別低于3％、4％和5％(用磷酸 法生產的活性炭可在7％～9％，不分等級)，酸 溶物分別低于1％、1.5％和2％，還有鐵含量和氯 含量的規定。它們的ph值都在3～5之間。
活性炭具有芳香環式的結構，善于吸附芳香族有機物(糖汁中的有色物大部分屬于這類)，并善于吸附含有三個碳原子以上的其他有機物。它對不帶電物質的吸附力較強，而對帶電物質(如陰離子)的吸附較弱。對后者的吸附與溶液ph值有關：在酸 性溶液中吸附較強，堿 性溶液中較弱。因為弱酸 性物質在低ph下帶電較少以至不帶電，較易被吸附；高ph下電荷較強，不利于吸附。為避免蔗糖轉化，糖液用活性炭處理一般在中性下進行。活性炭對無機離子的吸附作用很弱，但用磷酸 作活化劑 的活性炭，及經過適當羧基化處理的活性炭，也能吸附少量的金屬離子。
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