沙蒿膠產 品 功 能 與 特 點

（一）、沙蒿膠可水化而形成高粘度的均相液。它能夠使肉制品受熱時，蛋白質因變性而失去對水分結合的能力時，該產品能夠快速吸收這部分水分，稠化并形成穩定的結構，起著粘著和保水的雙重作用，能夠使肉制品保水性強。組織均勻，結構緊密。富有彈性。

（二）、該產品能在水中強烈溶脹，有效提高蛋白質的分散能力，加速蛋白質的凝固，使肉制品產生較強的保油能力，提高肥肉的利用率，減少了肉制品的老化和脫水脫油的傾向，能有效的提高肉制品的成品率，提高產品質量。
（三）、該產品具有各種不同的絡合性能，耐熱、耐酸、耐堿、耐鹽性。使肉食制品有很強的抗剪切。耐高溫性能，凍融穩定性強。

（四）、該產品在一定條件下能迅速形成凝膠體和薄膜。可阻止食品在加工或流通過程中因受空氣氧的氧化，從而防止或延緩食品因氧化而酸敗。對肉制品具有較強的固色能力，使肉制品色澤鮮艷，同時還可保味、保鮮、使肉質鮮嫩更具可食性、還可調節ph值，相對起到保鮮和延長貨架期。

沙蒿膠使 用 方 法

方法一、取該添加劑與該添加劑量的8—10倍的淀粉，干態下摻勻，再取添加劑量的15—18倍的水加入攪拌機中，再將干態下摻勻的添加劑與淀粉倒入攪機中，由慢至快，防止濺出，拌至糊狀，再將應加入的淀粉，肉和水共同攪拌10—15分鐘即可。

方法二、取該添加劑量的15—18倍的水，再將添加劑加入水中浸泡稀食后攪拌成糊，再與應加的肉、淀粉和水一起攪拌10—15分鐘。也可將應加的淀粉和水，加入攪拌機中攪拌，再將方法之一干態摻勻的添加劑和淀粉，均勻撒入逐步加水攪拌即可。

沙蒿膠使 用 量

使用該添加劑只需在原配方中增加水和淀粉。其用量是：
1、該添加劑的用量應在肉食制品配方中占淀粉用量的1—2.5％                                                                                                                                                        2、用該添劑，淀粉用量在原配方的基礎上增加6—8％
3、使用該添加劑，水的用量應在原配方中多加10％左右
4、在淀粉含量特別小的產品中該添加劑按原料肉的0.4—0.6％添加。