雞蛋黃粉  是采用新鮮雞蛋為原料，經過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的最為理想的替代品，具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰  淇淋,膨化小食品,高檔飼料等產品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的優越性。 　                                                               　產品用途和使用方法：本產品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產品，在使用時將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥  乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰  淇淋、魚糜的輔料或添加劑  ，也是皮革、醫  藥、造紙、化妝品的良好用料。 　                                                                                                  　1. 感官指標 　　粉  末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉  的特有氣味，無異味和雜質。 　                                                        　2.衛生指標 　　項目 檢驗指標 　　細菌總數， 個/克 ≤5000 　　大腸菌群， 個/100克≤30 　　致病菌（系腸道病菌） 不得檢出 　                                                                                                                          　3.理化指標 　　項目 檢驗指標 　　水分（％） ≤4.0 　　脂肪（氯  仿法）(％) ≥60 　　蛋白質(％) ≥30 　　游離脂肪酸  (％) ≤4.0 　　汞  (mg/kg) 0.03 　　備注：產品原料全部為新鮮雞蛋黃液