中文名稱： 呈味核苷酸  二鈉

　　英文名稱： disodium 5’-ribonucleotide

　　別名： 核糖核苷酸  二鈉；核糖核苷酸  鈉

　　結(jié)構(gòu)式：鳥苷酸  二鈉和肌苷酸  二鈉’尿苷酸  二鈉和5’胞苷酸  二鈉呈味核苷酸  二鈉白色至近乎白色結(jié)晶或粉  末，無(wú)臭，有特殊滋味。與l-谷氨酸  鈉有相乘鮮味效果。味覺(jué)閾值0.0063％。易吸濕，吸濕量可達(dá)20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮    和乙醇。在食品工業(yè)中，鮮味劑  廣泛用于液體調(diào)料，特鮮醬油，粉  末調(diào)料，肉類加工，魚類加工，飲食業(yè)等行業(yè)。                                                                                                                    1，家庭及飲食業(yè)應(yīng)用調(diào)味品　菜肴及湯汁加入0.1-0.5％復(fù)合鮮味劑  ，不但湯汁鮮，并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵制品，紅燒魚等的各種自制佐料汁中，加入0.5-1％的復(fù)合鮮味劑  ，可使佐料呈現(xiàn)天然味感。　 　                                                                                                                   　2，肉類食品加工按一定比例的酵母味素  ，水解動(dòng)物蛋白，i+g，味精，用于肉類食品中，如火腿，香腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類的不愉快氣味，具有矯味作用，增進(jìn)肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味。 　                                                                　3，復(fù)合鮮味劑  用于各式快餐食品方便面湯料中，突出肉類香味和增強(qiáng)鮮味。呈味核苷酸  二鈉含量：99％