中文名稱：l-谷氨酸
英文名稱：l-glutamic acid
英文別名：h-glu-oh
cas號：56-86-0
分子式：c5h9no4
分子量：147.13
純度：>99.0％(t)
等級：gr
mdl號：mfcd00002634
2、代鹽 劑 、營養增補劑 、鮮味劑 (主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產
罐頭中產生磷酸 銨鎂結晶的防止劑 ，用量0.3％～1.6％。按我國gb 2760一96規定可用作香料；
4、l-谷氨酸 主要用于生產味精、香料，以及用作代鹽 劑 、營養增補劑 和生化試劑 等。l-谷氨酸 本身可用作藥物，參與腦內蛋白質和糖的代謝，促進氧化過程，該品在體內與氨結合成無毒的谷酰胺 ，使血氨下降，減輕肝昏迷癥狀。主要用于治療肝昏迷和嚴重肝功能不全等，但療效并不十分滿意；與抗癲癇藥合用，尚可治療癲癇小發作和精神運動性發作。外消旋谷氨酸 用于生產藥物，也用作生化試劑 等。
5、其一鈉鹽 ——谷氨酸 鈉用作調味品，商品有味精和味素 等。
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