遮甜粉
中文名稱:抑甜劑
其它名稱:甜味抑制劑 ;遮甜粉 ;
英文名稱: sweetness inhibitor; sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate
分子式:c10h11nao4
cas no:13794-15-5
相對分子質量:218.18
理化性質:
[色狀]無色呈淡奶油色的晶狀固體
[熔點/℃]190
[密度]0.32
[含量/%]100±2
[溶解性]溶于水,稍溶于油脂
味覺特征:本品為蔗糖和其他甜味劑 的甜味抑制劑 。
用量(通常/最大,mg/kg):
軟糖:100/150 快餐食品:100/150 糖果:70/100
天然存在及分類:存在于咖 啡 豆中,屬天然等同香料,屬自控型用量。
發展狀況:
早在1984年美國教授lindley.m.g和bamett.r.e二人發現該物質、并分別在歐、美國家申請了專利。
1999年牛津大學和杜 克大學出版的試驗資料結果表明,存在于咖 啡 豆中的一種物質,它可抑制包括:蔗糖、
葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內的12種甜味劑 ,因此稱之為抑甜劑 (甜味抑制劑 或遮甜粉 )。在歐、美國家90年代已被批準用于甜食品中做遮甜調味劑 。該產品有神奇的降甜作用。
2002年具有世界最高權威的聯合國糧農組織(fao)和世界衛生組織(who)
食品添加劑 聯合專家委員會(jecfa)2002年(59期)對此評價為:遮甜粉 是一種;安 全無毒的食用調味劑 (jecfa)編碼:1029。
2005年我國批準使用,但不會生產只有依賴進口,其價高得企業不敢問鼎。根據中華人民共和國國家標準《食品添加劑 使用衛生標準》gb2760-2007的規定:用于降低甜味。
2009年5月中國開始生產抑甜劑 、遮甜粉 ,從此告別了我國遮甜粉 無證生產和靠進口高價分銷的空白,值得高興的是國產價格比進口價下降了一半,讓我國甜食企業真正用上了價廉物美的遮甜粉 。我國甜食企業可以做出和歐、美國家一樣甜而不膩的產品了,為人們改善健康生活品質,讓甜食不再甜膩----我們做到了!