一、產品性狀：

中文名稱：瓜爾豆膠

cas登錄號：9000-30-0

英文名稱：guar gum

einecs：232-536-8

分子量：3萬-80萬

白色至淺黃褐色自由流動的粉末,接近無嗅,能分散在熱或冷的水中形成粘稠液。1％水溶液的粘度約4—5pa.s為天然膠中粘度最高者。添加少量四硼酸納則轉變成凝膠。分散于冷水中約2小時后呈現很強粘度,以后粘度逐漸增大,24小時達到最高點。粘度力為淀粉糊的5~8倍,加熱則迅速提高粘度。水溶液呈中性,ph值6~8度粘度最高,ph值10以上則迅速降低。ph值6-3.5內降低。ph3.5以下粘度又增大。含量99％.

二、用途：

1.冷凍食品：防水渣產生,增加凍化穩定性。

2.烘烤食品：改善口感,增進香味,改進質地。

3.熟肉食品：穩定水分,富有彈性,延長保質期。

4.素肉食品：替代肥油萬分,保持水分。

5.寵物食品：增加油滑感,保持濕度。

6.方便面：提高強度,改進口感。

7.飲料：改進口感穩定顆粒懸浮,作增稠劑。

8.奶酪和奶油：改進質地。

三、包裝和貯存：

牛皮紙袋包裝,每袋25kg,貯存期為一年。

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