英文名稱：dl-alanine 法定編號：cas［302-72-7］；fema3818分　子　式：c3h7no2　分子量　89.09
　　性　狀：無色至白色無臭針狀結晶或結晶性粉末。有甜味。味覺閾值0.06％。由水-乙醇液重結晶者為斜方晶系,由水重結晶者為針狀結晶或結晶性粉末。5％水溶液的ph值5.5～7.0。約于295～300℃熔化并分解。化學性能穩定。遇亞硝酸可轉變為l-乳酸。易溶于水16.72g／100ml,25℃。微溶于乙醇。無旋光性。
       用途　營養增補劑。調味料,包括下述若干方面
　　1、增強化學調味料的調味效果,對于核酸系調味料,添加約為其3～5倍的量,可增強調味效果。
　　2、改善人工甜味劑的味感,對人工甜味劑添加1％～10％的量,能使甜味劑柔和,改善后味。
　　3、改善有機酸的酸味,按1％～5％的量添加于有機酸,可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進醋的風味時用量約0.2％。
　　4、提高腌制效果,按食鹽量的5％～10％添加可縮短腌制時間。
　　5、提高含醇飲料的質量,按0.1％～0.5％或0.2％～1.5％的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發泡酒老化,減少酵母臭。
　　6、防止油類氧化,按0.01％～1.0％的比例添加于油類或蛋黃醬,具有防止氧化的效果。
　　7、改善浸漬品的風味,按0.2％～0.3％的比例添加于糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品,能改善起風味。
　　8、合成清酒的調味料,用量0.01％～0.03％。
　　9、gb2760-2001　規定為允許使用的食品用香料。
特性與用途： 白色薄片狀結晶或結晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。無旋光性。對熱及空氣穩定。對強酸不穩定可導致脫甲基作用。是一種營養增補劑。 
產品名稱: 2-氨基丙酸
分子式:  c3h7no2
分子量: 89.0900
cas 號: 302-72-7
質量標準: aji97
原料來源: 非動物
產品性狀: 白色結晶性粉末。
含量: 98.5 - 101.0％
ph: 5.7 –6.7
干燥失重: ≤0.20％
灼燒殘渣:   ≤0.10％
重金屬（以[pb2+]計):   ≤0.001％
氯化物(以[cl+]計):      ≤0.02％
鐵鹽 (以[fe2+]計):  ≤0.001％
砷（以[as2o3]計）: ≤0.0001％
硫酸鹽(以 [so42-]計):    ≤0.02％