魔芋膠（魔芋粉、魔芋甘露聚糖）英文：konjac gum。cas：37220-17-0，用途：膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩定劑、成膜劑。  含量：≥99％ 膠凝強度≥800
外觀：色澤潔白，顆粒細膩均勻，無氣味、溶解速度快、粘度高、膠體透明度高。其水溶液有很強的拖尾現象，稠度很高，對纖維物質有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。
所持特性：凝膠性、持水性、賦型性、膳食纖維性

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padding:0.0000pt 5.4000pt 0.0000pt 5.4000pt ; "> 指標
產品類別
 粒度
（目）
mesh
 水份
（％）
moisture
 粘度
（mpa.s）
viscosity
 葡甘聚糖
（％）
glucomannan
 二氧化硫
（g/kg）
so2
 砷
mg/kg
as
 鉛
mg/kg
pb
 
魔
芋
精
粉
 kg60ta
 50-120
 ≤12
 ≥22000
 ≥75
 ≤4.0
 ≤3.0
 ≤1.0

 
kg60tb
 50-120
 ≤12
 ≥18000
 ≥73
 ≤4.0
 ≤3.0
 ≤1.0
 
kg60ya
 50-120
 ≤12
 ≥15000
 ≥70
 ≤4.0
 ≤3.0
 ≤1.0
 
kg60yb
 50-120
 ≤12
 ≥13000
 ≥68
 ≤4.0
 ≤3.0
 ≤1.0
 
kg60ea
 50-120
 ≤12
 ≥10000
 ≥63
 ≤4.0
 ≤3.0
 ≤1.0
 
kg60eb
 50-120
 ≤12
 ≥8000
 ≥60
 ≤4.0
 ≤3.0
 ≤1.0
 
kg60s
 40-120
 ≤12
 ≥2000
 ≥50
 ≤4.0
 ≤3.0
 ≤1.0
 
執行標準：gb/t18104-2000
 
用途及用法
魔芋的主要成份是葡甘露聚糖（簡稱kgm），它是一種高分子多糖和可溶性膳食纖維，在水中的溶脹度大，有極好的粘稠性，成膜性，膠凝性，粘接性及附著力，由于魔芋所具有多種獨特的理化性質，使魔芋在食品工業中具有廣泛的應用和開發價值。素有“東方魔粉“之稱。還應用于印染、化工、石油鉆探等行業。
作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中；
作為粘結劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態；
作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品；另外魔芋膠還具有減肥功效，
應用類別（一）　　
膠凝類食品：熱不可逆凝膠或熱可逆凝膠 所持特性 凝膠性、持水性、賦型性、膳食纖維
肉制品（火腿腸、午餐肉、西式香腸等） 參考用量：0.2％-0.5％
無脂肪糖果 、軟糖、qq糖等 參考用量：0.2％-0.85％　　
果凍 布丁 參考用量：0.2％-0.5％
應用類別（二）　　添加類食品 增稠 持水 粘接 保水 所持特性： 保水性 增稠性 乳化性 懸浮性 穩定性 粘接性 膳食纖維性　　
果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、懸浮飲料等 參考用量：0.15％-0.5％　　
固體飲料、調味粉芡粉、湯料粉、醬類等 參考用量 0.5％-3.0％　　
面條、米線、燕皮、餃子皮、河粉、面包、蛋糕、糕點、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等 參考用量 0.5％-0.8％
　      包 裝：5公斤、25公斤紙板桶、全紙桶.　　
　　　　貯 藏：密封保存于干燥、陰涼、通風的倉庫中。　　
　　　　保質期：24個月