富馬酸 一鈉分子式：c4h3nao4

富馬酸 一鈉分子量：138.06

富馬酸 一鈉性狀：白色結晶性粉 末,無臭,有一些酸 味(帶堿 性味)。加熱炭化。熔點約290℃。溶于水(6.89g/100ml,25℃)。

富馬酸 一鈉適用說明：富馬酸 一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑 ,主要用于水產品和肉糜類食品中,主要與醋酸 鈉等配合使用,目前在國外的應用較多。此外還用于配置酒、清涼飲料、糖食制品、粉 末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。亦供配置面包、曲奇餅干等的復配型膨松劑 。作為酸 味劑 常與蘋果酸 、檸檬酸 等其它有機酸 合用。

依據gb2760-2011規定：在以下食品中作為酸 度調節劑 使用按生產需要適量使用膠基糖果;生濕面制品(如面皮、餃子皮、餛飩皮、燒麥 皮);焙烤食品;肉及肉制品(08.01生、鮮肉除外);飲料類(14.01包裝飲用水類除外);水產品及其制品(包括魚類、甲 殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產及其加工制品等)(09.01鮮水產品除外)。

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