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別名: beta,beta-carotene; carotene; solatene; trans-beta-carotene分子式: c40h56分子量: 536.88

cas：7235-40-7

常見的β—胡蘿卜素（β-carotene）產品種類有：結晶、30％的油懸浮液、10％的水溶性干粉、1％的水溶性浮液及1.5％的水溶性粉末。 　由于純品一般容易被氧化，所以以30％的油懸浮液使用的最多。此外，水溶性產品使用方便，故用于飲料。

性狀：黃色粉末，有輕微異臭和異味。不溶于水、丙二醇、甘油、酸和堿，溶于二硫化碳、苯、氯仿、乙烷及 橄 欖 油等植物油，幾 乎不溶于甲醇或乙醇，稀溶液呈橙黃至黃色，濃 度增大時呈橙色。 本品對光、熱、氧不穩定，不耐酸但弱堿性時較穩定（ph2－7），不受抗壞血酸等還原物質的影響，重金屬尤其是鐵離 子可促使其褪色。1％含量的溶于水。

用途：營養增補劑和色素，現廣泛用作黃色色素代替品油溶性焦油系色素，如用于原來就含有胡蘿卜素的奶油干酪等。用于奶油、人造奶油、油脂、果汁、清涼飲料、蛋糕、蛋黃醬等。也可用于冰淇淋、糖果 和干酪等

應用：β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業相當熱烈的歡迎。其非常適合油性產品及蛋白質性產品的開發，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產品、速食面的調色等。而經過微膠囊處理的β—胡蘿卜素，可轉化為水溶性色素，幾乎所有的食品都可應用。

β—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。促進動物的生育與成長也具有較好的功效。 

β—胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養素，β—胡蘿卜素在進入人體后可以轉變為維生素a，不會有因過量攝食而造成維生素a累積中毒現象。

β-胡蘿卜素是一種非常安全的、無任何毒副作用的營養元素，它含有豐富的氨基酸、維生素、天然保濕因子、微量元素及其它生物活性物質。

限量：風味酸奶0.50g/kg; 固體飲料3–5mg/kg;強化b–胡蘿卜素飲料20–40mg/kg,其它各類食品均以gmp為限。  　　　　　                                   

簡述：β—胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一，也是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最穩定的天然色素。許多天然食物中例如：綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果...等，皆存有豐富的β—胡蘿卜素。

【產品包裝】25kg/桶

【保質期】24個月

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