羧甲  基纖維素  鈉

英文sodium carboxymethyl cellulose大分子量：≥約17000（n約100）分子式：c6h7（oh）2och2coona

概述：是天然纖維素  經化學改性后得到的纖維衍生物，是重要的水溶性聚合物之一 。

性狀：cmc為白色粉  末，無臭、無味、無毒。cmc是一 種大分子化學物質，能夠吸水膨脹，在水中溶脹時，可以形成透明的粘稠膠液，在酸  堿  度方面表現為中性。固體cmc對光及室溫均較穩定，在干燥的環境中，可以長期保存。

特性：

1.吸濕特性，其吸濕程度與大氣溫度和相對濕度有關，當到達平衡后，就不再吸濕。

2.cmc水溶液具有優良的粘結、增稠、乳化、懸浮、成膜、保護膠體、保持水分、抗酶解以及代謝惰性等性能。

3.cmc水溶液與錫、銀、鋁鉛、鐵、銅及某些重金屬相遇時，會發生沉淀反應；cmc水溶液與鈣、鎂、食鹽  共存時，不會產生沉淀，但會降低cmc水溶液的粘度。cmc水溶液遇到酸  時，會析出酸  式cmc沉淀。但耐酸  型cmc對酸  溶液具有一 定的抵抗力。

4.溶解性：cmc水溶液與水溶性動物膠、甘油乙二醇、山梨醇、阿拉伯膠、果膠以及可溶性淀粉  等水溶液，均能互混共溶。cmc固狀物在丙酮    、苯  、乙酸  酯類、四氯  化碳、蓖麻    油、玉米油、花生油、甲  醇、乙醇、乙醚、氯  仿、三氯  乙烷，汽油、甲  乙酮    、甲  苯  、二甲  苯  、松節油等物質中不能溶解。

用途：增稠劑  ，穩定劑  ，乳化劑  。

1.cmc在食品中的應用

食用cmc具有增稠、乳化、賦形、保水、穩定等作用。在食品中添加cmc，能夠降低食品的生產成本、提高食品檔次、改善食品口感，還能夠延長食品的保質期，是食品工業理想的食品添加劑  ，可廣泛用于各種固體和液體飲料、罐頭、糖果、糕點、肉制品、餅干、方便面、卷面、速煮食品、速凍風味小吃食品及豆奶、酸  奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生產之中。

在不同的食品中，cmc具有不同的用途和用量。

2.cmc在醫  藥行業的用途：在醫  藥工業中可作針劑  的乳化穩定劑  ，片劑  的粘結劑  和成膜劑  。

3.cmc在其它工業中的應用：

a.在洗滌劑  中，cmc可用作抗污垢再沉積劑  ，尤其是對疏水性的合成纖維織物的抗污垢再沉積效果，明顯優于羧甲  基纖維。

b.在石油鉆探中可用于保護油井作為泥漿穩定劑  、保水劑  ，每口油井的用量為淺井2.3t，深井5.6t。

c．在紡織工業中用作上漿劑  、印染漿的增稠劑  、紡織品印花及硬挺整理。用于上漿劑  能提高溶解性及粘變，并容易退漿；作為硬挺整理劑  ，其用量在95％以上；用于上漿劑  ，漿膜的強度、可彎曲性能明顯提高；用再生絲心蛋白和羧甲  基纖維素  構成的復合膜作為固定葡萄糖氧化酶的基質，固定葡萄糖氧化酶和羧酸  二茂鐵，制成的葡萄糖生物傳感器具有較高的靈敏度與穩定性。研究表明，用濃度為1％(w／v)左右的cmc溶液調制硅膠勻漿時，制得的薄層板的色譜性能最 佳 ，同時，這種在優化條件下涂制的薄層板具有適當的層強度，適用于各種加樣技術，方便于操作。cmc對大多數纖維均有粘著性，能改善纖維間的結合，其粘度的穩定性能確保上漿的均勻性，從而提高織造的效率。還可用于紡織品的整理劑  ，特別是永久性的抗皺整理，給織物帶來耐久性的變化。

d．可用作涂料的防沉劑  、乳化劑  、分散劑  、流平劑  、粘合劑  ，能使涂料的固體份均勻地分布于溶劑  中，使涂料長期不分層，還大量應用于油漆中。

e．用作絮凝劑  在除去鈣離子方面比葡萄糖酸  鈉更有效，用作陽離子交換時，其交換容量可達1.6 ml／g 。

f．在造紙行業用作紙張施膠劑  ，可明顯提高紙張的干強度和濕強度及耐油性、吸墨性和抗水性。

g．在化妝品中作為水溶膠，在牙膏中用作增稠劑  ，其用量在5％左右。

h．可作為絮凝劑  、螯合劑  、乳化劑  、增稠劑  、保水劑  、上漿劑  、成膜材料等，還廣泛應用于電子、農藥、皮革、塑料、印刷、陶瓷、日用化工等領域，而且由于其優異的性能和廣泛的用途，還在不斷地開拓新的應用領域，市場前景極為廣闊。

注意：（1）本品與強酸  、強堿  、重金屬離子（如鋁、鋅、汞  、銀、鐵等）配伍均屬禁忌。

（2）本品允許攝入量為0～25mg／kg。

cmc的使用方法及禁忌：

1）．將cmc直接與水混合，配制成糊狀膠液后，備用。在配置cmc糊膠時，先在帶有攪拌裝置的配料缸內加入一 定量的干凈的水，在開啟攪拌裝置的情況下，將cmc緩慢均勻地撒到配料缸內，不停攪拌，使cmc和水完全融合、cmc能夠充分溶化。在溶化cmc時，之所以要均勻撒放、并不斷攪拌，目的是“為了防止cmc與水相遇時，發生結團、結塊、降低cmc溶解量的問題”，并提高cmc的溶解速度。攪拌的時間和cmc完全溶化的時間并不一 致，是兩個概念，一 般來說，攪拌的時間要比cmc完全溶化所需的時間短得多，二者所需的時間視具體情況而定。 確定攪拌時間的依據是：當cmc在水中均勻分散、沒有明顯的大的團塊狀物體存在時，便可以停止攪拌，讓cmc和水在靜置的狀態下相互滲透、相互融合。確定cmc完全溶化所需時間的依據有這樣幾方面：

（1）cmc和水完全粘合、二者之間不存在固－液分離現象；

（2）混合糊膠呈均勻一 致的狀態，表面平整光滑；

（3）混合糊膠色澤接近無色透明，糊膠中沒有顆粒狀物體。從cmc被投入到配料缸中與水混合開始，到cmc完全溶解，所需的時間在10～20小時之間。

2）．將cmc先與白砂糖等干燥的原料，以干法的形式混合，再投入水中溶解。操作時，先將cmc先與白砂糖等干燥的原料按照一 定的比例，放在不銹鋼攪拌機中，關上攪拌機的頂蓋、使攪拌機內的物料處于密閉狀態。接著，開啟攪拌機，將cmc和其他原料充分拌和。然后，將拌和的cmc混合料緩慢均勻地撒到裝有水的配料缸內，并不斷攪拌，后面的操作則可以參照上述的第 一 種溶解方法進行。

3）. 在液態或者漿狀食品中使用cmc時，最 好對混合物料進行均質處理，以便取得更加細膩的組織狀態和穩定效果。均質時所采用的壓力和溫度，要根據物料的特性和產品質量要求而定。

4). 將cmc配制成水溶液之后，最 好存放在陶瓷、玻璃、塑料、木制等類型的容器中，不宜用金屬容器，特別是鐵、鋁、銅制容器存放。因為，cmc水溶液若與金屬容器長期接觸，容易引發變質和黏度降低的問題。當cmc水溶液與鉛、鐵、錫、銀、鋁、銅及某些金屬物質共存時，會產生沉淀反應，降低溶液中cmc的實際數量和質量。如果不是生產需要，在cmc水溶液中，盡量不要混入鈣、鎂、食鹽  等物質。因為，cmc水溶液和鈣、鎂、食鹽  等物質共存時，會降低cmc溶液的黏度。

5). 配置好的cmc水溶液，應盡快用完。cmc水溶液如果長時間存放，既會影響cmc的膠粘性能和穩定性，也會遭受微生物和蟲鼠的侵害，從而影響原料的衛生質量。但是，有的增稠劑  是淀粉  水解產生的糊精、改性淀粉  等，它們本身無毒無害，但和白糖一 樣容易升高血糖，甚至可能導致更劇烈的血糖反應。有的消費者喝了無糖酸  奶后血糖反而升高，很可能是由增稠劑  引起的，而不是因為牛奶中固有的乳糖成分，因為天然乳糖并不會造成血糖快速升高。因此，在購買無糖產品之前，一 定要看清配料表，提防增稠劑  對血糖帶來的影響。

質量指標：鈉含量6.5-8.5％ph值  6.5-8.5水分   ≤10％氯  化物≤1.8％重金屬≤0.002％鐵  ≤0.03％砷   ≤0.0002％