生姜喜溫暖濕潤，不耐低溫，生姜冷庫中貯存的生姜適宜溫度約為1517，相對濕度為90％95％。10以下容易受寒冷而壞，受冷害的姜塊回溫后易腐爛。貯藏濕度過大有利于病菌繁殖而導致腐爛，濕度過小，會造成生姜失水發生干縮，大大地降低生姜的品質。

姜的采收與貯藏存前處理方法

1、采收：貯藏生姜保鮮冷庫應該是充分長成熟的根莖，一般在霜降至李東間收貨。應該在天氣晴朗、土壤干燥時收獲，但要避免在晴天烈日下收獲，以避免日曬過度，一般要求姜塊不帶泥，采收后在田間稍加晾曬，但不宜在田間過夜。

2、貯藏前處理方式：冷藏庫庫存生姜用架藏方式，該方式通風好，溫度均勻恒定。收獲初期的生姜脆嫩、易脫皮，入庫后控制庫溫在1517左右為宜，以利“圓頭”（剛入貯的生姜易脫皮，先在較高的溫度下使根莖逐漸老化，不再退皮，剝除的莖葉傷痕逐漸長平，頂芽長圓，使姜的耐貯性提高，此法稱“圓頭”）。如果庫溫低于1517，可利用冷庫風機電加熱來恒溫。30-40天后再降至13-14。

生姜冷庫內溫度：“圓頭”后的生姜應保持在庫溫為13-14。在冬季，在庫房不制冷情況下，庫溫也有可能低于10，必須在庫房內提溫措施。目前，庫內提溫方式有兩種，一種是用電熱棒提溫，在風機上部風帶下有電熱棒通電產熱，開循環風得以提升庫房溫度，另一種方式是通暖氣，在庫房內墻周圍安  裝一些暖氣片，庫外安  裝鍋爐燃燒煤炭，這種方式較實惠方便。另外也可以電暖氣來提溫。

庫內濕度：生姜貯藏濕度一般要求控制在相對濕度為90-95的環境中。如果相對濕度過低，姜塊會失水萎縮；濕度高時易腐爛。相對濕度過高會促進發芽并增加腐爛。包裝箱內襯7絲塑料袋在不扎口的情況下，基本能維持生姜貯藏所需濕度的要求。

生姜保鮮冷庫的安  裝結構：基本上由以下幾部分：1、庫體、2、制冷機組（壓縮機、冷凝器、冷凝風機或者冷卻塔等）、3、蒸發器、4、電控制箱、5、膨脹閥、6、銅管、7、制冷劑  ，庫燈等電器件；