1、真空：真空室合蓋,真空泵工作,真空室開始抽真空,包裝袋內(nèi)同時真空,真空表指針上升,達到額定真空度(由時間繼電器isj控制)真空泵停止工作,真空停。在真空工作的同時,二位三通電磁閥idt工作,熱封氣室真空,熱壓架保持原位。

2、熱封：idt斷,外界大氣通過其上部進氣孔進入熱封氣室,利用真空室內(nèi)同熱封氣室之間的壓力差,熱封氣室充氣膨脹,使其上熱壓架下移,壓住袋口;同時熱封變壓器工作,開始封口;在此同時,時間繼電器2sj工作,數(shù)秒后動作,熱封結(jié)束。

3、回氣：二位二通電磁閥2dt通,大氣進入真空室,真空表指針回到零,熱壓架依靠復位彈簧復位,真空室開蓋。

4、循環(huán)：將上述真空室移至另一真空室,即進入下一個工作過程,左右兩室交替工作,循環(huán)往復。

真空包裝機的主要作用是除氧,以有利于防止食品變質(zhì),其原理也比較簡單,因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成,而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微生物失去生存的環(huán)境。實驗證明：當包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1％時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5％時,大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。