教你認識和選擇冰 淇淋粉

冰 淇淋好壞的評判標(biāo)準(zhǔn)是口感。好的冰 淇淋產(chǎn)品,一定要有值得大眾回味的冰 爽、綿軟、奶香醇厚口感。而好的口感除了要有好的冰 淇淋機之外,就是要有好的原料及配方。

今天小編就跟大家聊聊關(guān)于冰 淇淋粉 的知識。

冰 淇淋粉 的主要成分是乳化劑 、植脂末、香精等。冰 淇淋粉 中乳化劑 的作用主要是增加冰 淇淋的膨脹率。

冰 淇淋粉 中使用的奶精不同于奶茶中使用的奶精。冰 淇淋的奶精需要更高的脂肪含量。一般來說,脂肪含量越高,冰 淇淋的味道就越醇厚。

鑒于市場對于健康的需求,應(yīng)以添加零反式植脂末為佳,而酸 奶冰 淇淋的植脂末則要零蛋白,遇酸 后不會變性,從而影響冰 淇淋口感。

另外,過去大部分冰 淇淋粉 都需要需要熱溶,但隨著乳化劑 和植脂末技術(shù)的不斷完善,冷溶技術(shù)讓冰 淇淋的制作方便,直接用純凈水與冰 淇淋粉 進行調(diào)配就可以。

選好了冰 淇淋粉 料后,更重要的是要搭配一臺好的冰 淇淋機,這樣打出的冰 淇淋口感順滑細膩,奶香濃郁,一定能吸引更多吃貨哦！

冰 雪麗人冰 淇淋機采用新的技術(shù),進口壓縮機并結(jié)合多年的實踐經(jīng)驗及用戶使用習(xí)慣,做了14項優(yōu)化,更能滿足使用者的需求。