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如何選擇冰 淇淋機?冰 淇淋機要怎么選?
如何選擇冰 淇淋機?冰 淇淋機要怎么選?我們都知道冰 淇淋機有很多類型,比如有水果冰 淇淋機、三色冰 淇淋機、家用冰 淇淋機、多頭冰 淇淋機和雙系統冰 淇淋機等等,而且按高矮又可分為臺式冰 淇淋機和立式冰 淇淋機。
水果冰 淇淋機以新鮮水果為制作材料,整個制作過程中無需添加任何除水果之外的東西,在無添加無負擔的情況下,運用物理機械原理將其制造成為冰 淇淋,完全保留水果的纖維素 、營養成分,只需將偏熟的香蕉和其它水果,去皮并冷凍,壓入研磨口,就能制作天然健康食品。適合家居使用。
三色冰 淇淋機有兩個儲料缸兩個制冷缸和三個出料口,同時可以出三種顏色即三種口味的冰 淇淋,其中包括兩種純口味和一種混合口味.這種冰 淇淋機市場上比較常見,重量一般在150kg,功率在1700w-4000w之間不等.適合各類冰 淇淋店,西餐廳,酒吧,咖 啡 店,電影院等對冰 淇淋產量和口味要求比較多的場合使用。
臺式冰 淇淋機比較適合操作空間有限的場合.如酒吧,咖 啡 廳的操作間中.這種冰 淇淋機也可直接擺放在吧臺上.而立式則屬于大眾機型。外賣堂賣都可以.由于臺式機器設計結構緊湊,不利于散熱.因此立式機器的散熱性要優于臺式機.因此環境溫度過高的場合建議使用立式冰 淇淋機。
1、該機制冷系統設計,結構合理,制作精良,關鍵配套件生產和配套,意大利阿斯帕拉壓縮機,丹佛 斯過濾器、電磁閥、膨脹閥等,所以制冷性能可靠。
2、可以調整冰 淇淋的軟硬程度。多品種生產,使冰 淇淋成形的形態和此相適應的軟硬程度產生差異,可通過本機配置的恒溫調節裝置,視其成形的形態在出料溫度為-5℃~-7℃范圍內進行適當的調整。
3、可以調整冰 淇淋的膨脹率。視冰 淇淋的混合料的稠度,適當地調整下料調節閥的進料孔大小來改變冰 淇淋膨脹率指標。
冰 淇淋的原料:
◆冰 淇淋粉 是應用的廣泛也是普通的一種冰 淇淋原料.冰 淇淋粉 一般按照一定的比例加水混合.因為一般不需要老化過程,所以使用起來比較方便,并且容易運輸和儲藏.但在混合過程中要注意衛生,避免造成二次污染.
◆新鮮奶漿;一般保質期在一周左右,去除生產和運輸等環節,到達客人處的保質期為4天左右.但也因不同品牌和處理方法不同,保質期也不同.同時需要冷柜保藏.奶漿做出的口味較好.
◆保菌乳:采用無菌包裝,無須冷藏,儲運方便.
制作方法:
(1)將調制好的冰 淇淋漿料(請嚴格按照冰 淇淋粉 說明書所要求的調配比例調制)放置半個小時后,倒入冰 淇淋機頂部的料桶內漿料,要求漿料不能結塊。
(2)按自動鍵啟動機器,進入自動工作模式,也可以先按清洗鍵,待料攪拌均勻后,再按自動鍵(清洗機器工作通行不要時間過長(1分鐘即可))。
(3)各種過程中,數碼屏自動反映制冷過程,當達到設定溫度時機器自動停機。
(4)取用冰 淇淋時,取一只蛋筒或杯子,放在出液閥下面出口處,按下出料手柄,就可有冰 淇淋擠出,推回手柄關閉。
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