接下來我們來談人員工資投入方面。轟炸大魷魚的操作非常簡單，一般進過解凍、刷漿、裹粉、醒粉、炸、抹醬/撒粉、包裝等7套工序，2個人完全可以運用一家店。具體培訓方面，北京味美環球總部包教教會，一般一天就可以掌握基本操作要領。也就是說，如果您吃苦耐勞，想自己動手經營的話，完全不用去請人，當然，規模的大小也完全關系到您收益的多少。 
　　開一家轟炸大魷魚店，除了考慮收益和投入，還不得不考慮魷魚的儲藏和保存問題，眾所周知，魷魚體內含有蛋白質、氨基酸、牛磺酸等多種營養成分，對造血和改善肝功能有奇效，可魷魚又是極不容易保存的海鮮品之一，它體內有一種名叫氧化三甲胺脫甲基酶的化學成份，可在體外催化tmao成甲醛，這就是為什么魷魚在檢測的時候通常會檢測出甲醛的原因，如何減慢這種酶轉變為甲醛的過程，就是我們要告知您的魷魚保存方法，魷魚保鮮的主要途徑除了通常情況下的低溫儲藏保鮮外，還有抗氧化、抑菌等方法，但這里所說的抗氧化和抑菌等處理，適用于大批量加工魷魚的工廠使用，在轟炸大魷魚加工前期，北京中圣華宇美食總部基地就已經做過最先進的抗氧化和抑菌處理面，送到加盟商手里的魷魚也是密封保存的，加盟商只需保持冷藏就可以了。