為什么甲  魚一定是野生的好？要明白這點，還必須從甲  魚的習性說起。
  甲  魚的品質是一種變溫動物，甲  魚在生長的過程中常常需要根據氣溫的變化進行冬眠，而且甲  魚生長慢，甲  魚生長過程中養分需要時間堆積，這也就導致了甲  魚的年限決定了品質。而且甲  魚的味道直接受制于甲  魚的食物，甲  魚的食物好則甲  魚的味道鮮，反之亦然。
  總的來說，影響甲  魚品質的關鍵因素  有兩點，生長環境和年限。以溫室甲  魚為例，溫室甲  魚大多是在集中的溫棚里集中養殖，為了追求效益溫室甲  魚的養殖密度大多較高，每平方米的面積往往生活著數只甲  魚。過高的密度導致甲  魚活動空間小，甲  魚很少運動，加上為了促進生長，溫室養殖中喂甲  魚的都是能量較高的飼料，所以在生甲  魚少有運動，生長速度快，脂肪較多。而野生甲  魚則不同，野生甲  魚多生長在廣闊的水域，想要吃飽則必須在廣闊的水域捕食，甲  魚以野生的魚蝦為食，所以野生甲  魚肉質好脂肪少。
  生長年限對甲  魚品質的影響也是一個重要的因素  ，生長年限越長，甲  魚的肉質越好。一般溫室甲  魚養殖，為了盡快出效益，甲  魚的養殖時間一般不會很長，比如一斤左右的甲  魚往往只需要養殖數月便出成品，而野生甲  魚則不然，野生甲  魚生長緩慢，即使在食物充足的情況下野生甲  魚也每年也只能長數兩，一只野生甲  魚要想長到可以是用的大小必須花上數年的時間。
  甲  魚營養豐富，口味鮮美，而這其中野生甲  魚更是品質上佳，野生甲  魚由于其純生態的生長環境，不含污染的食物源，野生甲  魚的品質自是其他甲  魚無法比擬。洞庭湖煙波縹緲，自然水文條件優越，是甲  魚的理想生長繁育之所，洞庭湖野生甲  魚捕食洞庭湖天然魚蝦成長，其肉質鮮美，裙邊粘牙而富有口感。
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