貴妃雞原產英國皇室，其頭戴鳳冠，身披黑白花羽，天生麗質，被英國皇室定名為“貴妃雞”，專供宮廷玩賞和御用，并禁止民間飼養。其集觀賞、美食、滋補于一身，野味濃，營養豐富，其肉質細嫩，油而不膩，美味可口，富含人體所需的17種氨基酸，10多種微量元素和多種維生素，特別是被稱為抗癌之王的硒和鋅的含量是普通禽類的3—5倍，是當代最為理想的食療珍禽，被譽為“益智肉”、“美容肉”、“益壽肉”。各地口服液廠利用它的提取液制成高品質的保健品，能立即見效，作用持久，極為暢銷，如今深受國內外市場的歡迎。
貴妃雞是上海梅龍鎮酒家的著名風味菜。源于20年代末上海陶樂春川菜館，由名廚顏承麟等借京劇《貴妃醉酒》而創制。原名“京蔥貴妃雞”，盛器是砂鍋，為冬令品種。30年代末該菜移入梅龍鎮酒家，由擅長“文火細燒”的沈子芳師傅運用“半湯半菜”自成一格的烹調技術，將該菜改進提高，易名“貴妃雞”，遂成為四季皆宜的品種。此菜制成后裝入蓋碗內上席，揭開蓋后，滿室香氣，酒香撲鼻，雞翅肥嫩。
貴妃雞肉質極為鮮美，既有土雞的香滑，又有野雞的結實，更有飛禽的美味，是一種理想的營養滋補佳品，被美食界譽為“禽中極品”。中國著名經濟動物學家、中山大學辛景熹教授稱贊：貴妃雞的品質、美味與孔雀不分仲伯!
目前國際市場貴妃雞，遠遠高于其他禽類，且常常有價無貨，廣東曾有一客商為收購貴妃雞，僅用于報刊的廣告費用就達數萬元。在香港、澳門還有貴妃雞專賣店，食客如流。據專家預測，僅廣東、香港等地年需求量將超過8千萬只。2000年全國特種養殖信息交流會上，專家們一致看好貴妃雞，把它與藍孔雀列為21世紀最有發展前途的珍禽品種之一，它將代替整個家禽更新換代，前途不可估量！各地口服液廠利用它的提取液制成高品質的保健品，能立即見效，作用持久，極為暢銷，如今深受國內外市場的歡迎。綠殼蛋雞因產綠殼蛋而得名，集天然黑色食品和綠色食品為一體，是世界罕見的珍禽極品。種抗病力強，適應性廣，喜食青草菜葉，飼養管理、防疫滅病和普通家雞沒有區別。綠殼蛋雞體形較小，結實緊湊，行動敏捷，勻稱秀麗，性成熟較早，產蛋量較高。
綠殼蛋雞性溫和，喜群居，抗病力強，適應性廣，全國各地均可飼養。養殖與土雞一樣，主食五谷雜糧，喜食青草、青菜、嫩樹葉。母雞年產蛋l60-190枚，孵化率、成活率可達95％。如果當肉雞來養殖，出殼養70天可達1kg。綠殼蛋雞具有生長速度快、肉質優、高價值、高產、節糧等優點，成年公雞1.5-2kg，母雞1.2-1.5kg。養殖戶可利用閑房、倉庫飼養，也可在果園、山坡放養，是農村脫貧致富或企業轉產的極好項目。
五黑一綠蛋雞由于具有特殊的藥用價值，且吃烏雞的習慣幾乎遍布全國城鄉，因此歷來是我國暢銷產品，無論何地其價格都比其它禽類高。綠殼蛋雞的面世。符合當今黑色食品潮流和人們對天然保健食品的迅猛需求。目前飼養數量極為稀少，基本屬于空白，在今后5-8年內均為擴種繁殖推廣階段,因此行家認為現在正是引種投資的黃金時機，如能把握機遇，率先養殖前景不可估量，應大力發展。
一、前言：進入21世紀以來，人們的生活水平有了很大的提高，對于日常的飲食支出已不在滿足于吃飽果腹，"綠色、環保，生態"成了人民對飲食前提的基本要求之一。在這樣的大情況下，充分發揮當地生態養殖業的效用，提高當地農民的生活水平，做好農村產業發展的文章，成為咱們當地急需解決的一件大事要事
貴妃雞，由野生馴養而來，原產于英國、法國、荷蘭等歐洲國家，是昔日專供皇室觀賞的珍禽和享用的美味
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