葉片

單身復葉.翼葉通常狹窄, 或僅有痕跡,葉片披針形。橢圓形或闊卵形,大小變異較大。頂端常有凹口,中脈由基部至凹口附近成叉狀分枝,葉緣至少上半段通常有鈍或圓裂齒,很少全緣。

花

花單生或2-3朵簇生,花曹不規則5-3淺裂,花瓣通常長1.5厘米以內,雄蕊20-25枚,花柱細長,柱頭頭狀。柑橘的花是混合花,萌發后具有枝、葉和花等器官,花有單花和花序兩種：紅桔、溫州蜜柑等為單花,甜橙、檸檬、葡萄柚等除單花外還有花序,柚以花序為主。柑橘通常需授粉受精后才結果,但溫州蜜柑、臍橙等不受精也能結果,此為單性結果,也稱單性結實。

果實

果形種種,通常扁圓形至近圓球形,果皮甚薄而光滑,或厚而粗糙,淡黃色、朱紅色或深紅色,甚易或稍易剝離,橘絡甚多或較少,呈網狀,易分離,通常柔嫩,中心柱大而常空.稀充實,飄囊7-14瓣。稀較多。囊壁薄或略厚,柔嫩或頗韌,果肉酸或甜,或另有特異氣味,種子或多或少數。通常卵形,頂部狹尖,基部渾圓,子葉深綠、淡綠或間有近于乳白色,多胚,少有單胚。花期4-5月,果期10-12月。

橘子果樹生長發育、開花結果與溫度、日照、水分（濕度）、土壤以及風、海拔、地形和坡向等環境條件緊密相關,這些條件影響最大的數溫度。即使差異0.5℃的氣溫有時會出現截然不同的結果。橘子果生長發育要求12.5~37℃的溫度。秋季花芽分化要求晝夜溫度分別為20℃左右和10℃左右,根系生長的土溫與地上部大致相同。過低的溫度會使橘子果受凍,甜橙-4℃,溫州蜜柑-5℃時會使枝葉受凍,甜橙-5℃以下,溫州蜜柑-6℃以下會凍傷大枝和枝干,甜橙-6.5℃以下,溫州蜜柑-9℃以下會使植株凍死。

稍耐蔭,喜溫暖濕潤的氣候,不耐寒,氣溫低于-8℃時,發生凍害,適生于深厚肥沃的中性至微酸性的砂壤土。

高溫也不利于柑橘的生長發育,氣溫、土溫高于37℃時,果實和根系停止生長。溫度對果實的品質影響也明顯：在一定溫度范圍內,通常隨溫度增高糖含量、可溶性固形物增加,酸含量下降,品質變好。

光照

柑橘是耐陰性較強的樹種,但要優質豐產仍需好的日照。一般年日照時數1200~2200小時的地區均能正常生長。如日照好、熱量豐富的華南與日照少的重慶柑橘產區相比：果實糖含量高、酸含量低,糖酸比高。

濕度

一般年降雨量1000毫米左右的熱帶、亞熱帶區域都適宜柑橘種植,但由于年雨量分布不均而常常需要灌溉。土壤的相對含水量以60%~80%為適宜,低于60%則需灌水,雨水過多,造成土壤積水或地下水位高,排水不良的柑橘果園,會使根系死亡。柑橘果樹要求空氣相對濕度以75%左右為宜。

土壤

柑橘對土壤的適應范圍較廣,紫色土、紅黃壤、沙灘和海涂,ph值4.5~8均可生長,以ph值5.5~6.5為最適宜。柑橘根系生長要求較高的含氧量,以土壤質地疏松,結構良好,有機質含量2%~3%,排水良好的土壤最適宜。

中國柑橘分布在北緯16°~37°之間,海拔最高達2600米（四川巴塘）,南起海南省的三亞市,北至陜、甘、豫,東起臺灣省,西到西藏的雅魯藏布大峽谷。但中國柑橘的經濟栽培區主要集中在北緯20°~33°之間,海拔700~1000米以下。產秦嶺南坡以南、伏牛山南坡諸水系及大別山區南部,向東南至臺灣,南至海南島,西南至西藏東南部海拔較低地區。耐寒區位9~11。全國生產柑橘包括臺灣省在內有19個省（市、自治區）。其中主產柑橘的有浙江臺州、福建、湖南、四川、廣西、湖北、廣東、江西、重慶和臺灣等10個�。ㄊ�、區）,其次是上海、貴州、云南、江蘇等�。ㄊ校�,陜西、河南、海南、安徽和甘肅等省也有種植。全國種植柑橘的縣（市、區）有985個。

時間

一般在2-3月春梢萌芽時栽植。

土壤管理

應搞好深翻擴穴、熟化土壤,禁止在園內種植玉米、小麥等高桿植物,搞好果園合理間作和中耕除草等工作。

肥水管理

⑴施肥原則：應充分滿足血橙對各種營養元素的需要,提倡多施有機肥、合理施用無機肥和配方肥料。并根據葉片分析結果、果園土壤分析結果、血橙物候期等指導施肥。

⑵施肥方法：以土壤施肥為主,配合葉面施肥。采用環狀溝施、條溝施、穴施和土面撒肥等方法。

⑶幼樹施肥：勤施薄施,以氮肥為主,配合施用磷、鉀肥,春、夏、秋梢抽發期施肥5-6次,3、5、6、7、9、12月,每次每株施碳銨0.4斤或尿素0.2斤。1-3年幼樹單株年施純氮100-400g,氮、磷、鉀比例以1.0：（0.4-0.5）：1.0為宜。成年樹施好四次肥即萌芽肥、保果肥、壯果肥、采果肥。施肥量一般萌芽肥2-3斤化肥,一擔糞水；保果肥1-2斤磷鉀肥+1斤化肥；壯果肥1-2斤化肥+1-2斤磷鉀肥；采果肥（基肥）以有機肥為主,株施50-100斤有機肥+1-2斤化肥。

⑷水分：土壤干旱時灌水,積水時排水。

整形修剪

原則

因地制宜,因樹修剪,促抑得當,通風透光,立體結果。

整形

（自然開心形）。干高20-40cm,主枝（3-4個枝）在主干上分布錯落有致,主桿分枝角30°-50°,各主枝上留副主枝2-3個。一般在第三主枝形成后,即將類中央干剪除扭向一邊作結果枝組。

修剪

⑴幼樹：輕剪為主。選定類中央的延長枝和各主枝、副主枝延長枝后,對其進行中度甚至重度短截,并以短截程度和剪口芽方向調節各主枝之間生長的平衡。除對過密枝群作適當疏刪外,內膛枝和樹冠中下部較弱的枝梢一般應保留。

⑵初結果期：繼續選擇短截處理各級骨干延長枝,抹除夏梢,促發健壯秋梢。秋季對旺長樹采用環割、斷根、控水等促花措施。

⑶盛果期：及時回縮結果枝組,落花結果枝組和衰退枝組、剪除擋光枝、枯枝、病蟲枝。

病蟲害防治

腳腐病

及時排水,改善園內透光通風條件,加強對天牛和其他樹干害蟲的防治；選用枳、枳橙、香橙等抗病砧木,對已感病植株,可用抗病砧木接換砧。

螨類

開花前后（3-5月）和秋季（9-11月）是防治紅蜘蛛的重點時期：花前蟲口密度達1-2頭/葉,花后和秋季達5-6頭/葉即需進行防治。春梢抽發期、幼果期和果實膨大期為銹虱防治主要時期：當年生春梢葉背初現鐵銹色；葉或果上蟲口密度達每葉2-3頭時即時防治。常用藥劑有噻螨酮、達螨靈、炔螨特、溴螨酯、雙甲瞇等,注意保護長須螨、鈍螨和草蛉等天敵。

蚧類

藥物防治重點時期：矢尖蚧為第一代若蟲期,紅蠟蚧為幼蟲期大量上梢為害時期（一般為5月上、中旬至6月中旬）,吹棉蚧為幼蟲盛發階段。常用藥劑陰噻嗪酮、殺撲磷、苦參堿+煙堿、樂斯本、機油乳劑等。注意改善園內通風透光條件；保護和利用日本方頭甲、紅點唇瓢蟲、草蛉、黃金蚜小蜂、澳洲瓢蟲、大紅瓢蟲等天敵。

蚜蟲

新梢被害率達25%,應即時噴藥防治。常用藥劑有叮蟲脒、樂果、丁硫克威等。應注意保護七星瓢蟲、大草蛉和蚜小蜂等,剪除越冬蟲卵,減少害蟲基數。

潛葉蛾

防治的重點時期為夏、秋梢抽發期（7月上中旬）。及時抹除零星抽發的夏秋梢,結合肥水管理,促使植株抽發的新梢健壯整齊。藥劑防治：新梢抽發至1-2cm時噴藥,7-10天噴一次,連續2-3次。常用藥劑有阿維菌素、殺螟丹、氯氟氰菊酯等。

天牛類

5-8月,晴天中午人工捕殺星天牛和綠桔天牛成蟲,傍晚捕殺褐天牛成蟲；及時削除蟲卵、初孵幼蟲和剪除被害枝梢；用棉花或棉紗浸濕樂果等殺蟲劑原藥后堵塞蟲孔,再將蟲孔用泥土封閉,以毒殺幼蟲。

花蕾蛆

現蕾時選用甲敵粉、二嗪農顆粒等加細土混勻后撒施于樹盤土面,每7天一次,連續2-3次；當花蕾直徑為2-3mm時（現白時）選用硫磷、敵百蟲等噴樹冠；盡早摘除受害花蕾,集中深埋或煮沸；冬季深翻園土,可消滅部分越冬害蟲蛹。

果實采收

根據柑桔果實成熟度、用途、市場需要等確定采收期。雨天及果面露水未干時不宜采果。采果者應戴手套,用圓頭果剪將果實連同果柄一起剪下,再剪平果蒂,輕拿輕放。按從外到內,從上到下的順序采摘果實。要求所有盛果的容器內壁光滑,采下的果實應及時運往包裝場或儲藏庫。避免日曬雨淋。

橘子味甘酸、性溫,入肺。主要治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。具有開胃、止渴潤肺的功效。橘子營養也十分豐富,一個橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素C含量。并且橘子中含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物,其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。

橘子中豐富的營養成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用,對于預防心血管疾病的發生大有益處。橘汁中含有一種名為"諾米林"的物質,具有抑制和殺死癌細胞的能力,對胃癌有預防作用。橘子皮呈橙紅色,果肉呈粒狀,與柚子十分相似。橘子皮薄肉多,汁水酸甜可口 ,剝開橘子橘子水就可溢出。

柑橘果實營養豐富,色香味兼優,既可鮮食,又可加工成以果汁為主的各種加工制品。柑橘產量居百果之首,柑橘汁占果汁的3/4,廣受消費者的青睞。據中央衛生研究院分析,柑橘每100克的可食部分中,含核黃素0.05毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸（維生素C）16毫克,蛋白質0.9克,脂肪0.1克,糖12克,粗纖維0.2克,無機鹽0.4克,鈣26毫克,磷15毫克,鐵0.2毫克,熱量221.9焦耳。橘中的胡蘿卜素（維生素A原）含量僅次于杏,比其他水果都高。

藥用價值

橘子可以說全身是寶,具有潤肺、止咳、化痰和止渴的功效,肉、皮和葉皆可入藥,在日常生活中發揮著重要的作用。

橘子皮可以美容,《本草綱目》中說陳皮（橘皮）"同補藥則補；同瀉藥則瀉；同升藥則升；同降藥則降。"可見在古代,人們就已經認識到橘子的藥用價值了。

橘瓤上的網狀經絡叫橘絡,有通絡化痰、順氣活血的功效,常用于治療痰滯咳嗽等癥。橘絡中的維生素P含量高,因此可以有效防治高血壓,老人平時多吃橘子對身體健康有很大好處。

橘核味苦無毒,有散結、理氣止痛的功效。

橘葉可以疏肝理氣、消腫散毒。把橘皮的白色內層去掉之后的表皮叫"橘紅",能起到理肺氣、祛痰的效果。

橘子味甘酸、性溫,入肺、胃經； 具有開胃理氣,止渴潤肺的功效；治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。其皮、核、絡、葉都是"地道藥材"。

橘皮入藥稱為"陳皮",具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效,常用于防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積、輸氣等癥。其果核叫"橘核",有散結、止痛的功效, 臨床常用來治療睪丸腫痛、乳腺炎性腫痛等癥。橘絡,即橘瓤上的網狀經絡,有通絡化痰、順氣活血之功效,常用于治療痰滯咳嗽等癥。陳皮可以利濕、化痰、止咳。

日本研究人員對6000多人進行調查后發現,吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。橘子含維生素c與檸檬酸,除維生素c以外,還可攝取膳食纖維——果膠,它可以促進通便,并且可以降低膽固醇。橘子在燒烤的過程中, 橘皮中的橘皮甙等成分可以滲透到橘子里面去。橘皮苷可以加強毛細血管的韌性,降血壓,擴張心臟的冠狀動脈,因此可以說,橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品。

具體方法是將橘子（1~2只）洗凈后放在40℃~50℃的開水中浸泡1分鐘,然后用布擦干放在鐵絲網上,用中火燒烤至外皮微焦,冷卻后將橘絡、果肉連同果肉外側的薄皮一起食用,每日3次。

美國佛羅里達大學研究人員證實,食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇, 有助于使動脈粥樣硬化發生逆轉。 在鮮柑橘汁中有一種抗癌活性很強的物質"諾米靈",它能使致癌化學物質分解,抵制和阻斷癌細胞的生長,能使人體內除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物質對細胞核的損傷,保護基因的完好。

陳皮：橘子成熟果實之外皮�？芍委熾涓姑洕M及疼痛、食少納呆、惡心嘔吐、噯氣、呃逆、便溏泄瀉、寒痰咳嗽, 解魚蟹毒。
青皮：橘子未成熟果實之外皮,色青而名之。常用于肝郁氣滯所致的胸脅脹滿、胃脘脹悶、疝氣、食積、乳房作脹或結塊、癥瘕等癥。
橘絡：橘皮內層的網狀筋絡。性味甘苦平, 有行氣通絡、化痰止咳之功。主治痰滯經絡之胸脅脹痛、咳嗽咳痰或痰中帶血等癥。
橘肉：味甘酸性溫,具開胃理氣、止咳潤肺、解酒醒神之功效。主治嘔逆食少、口干舌燥、肺熱咳嗽、飲酒過度等病癥,還可輔助治療高脂血癥、動脈硬化及多種心血管疾病。（注意：吃多也會上火）
橘核：橘子的果核(種子),性微溫味苦平,有理氣散結止痛之功效。對睪丸脹痛、疝氣疼痛、乳房結塊脹痛、腰痛等有良效。

成分

橘子的可食用部分大約為76%。每100g中含大約能量176kj、水分88.2g、蛋白質0. 8g、脂肪0. 4g、膳食纖維1.4g,碳水化合物8.9g、胡蘿卜素16605mg、視黃醇當量2775mg,硫胺素0.05mg、核黃素0.04mg、尼克酸0.2mg；維生素C 19mg、維生素E 0.45mg；鉀177mg、鈉1.3mg,鈣19mg、鎂16mg、鐵0.2mg、錳0.05mg、鋅0.1mg、銅0.07mg,磷18mg、硒0.455g。尚含維護血管彈性的橙皮甙、檸檬酸等物質。

食用價值

橘皮粥、橘皮茶、橘皮菜、五香橘皮、橘餅、橘核杜仲粉

營養價值

1.橘子富含維生素C與檸檬酸,前者具有美容作用,后者則具有消除疲勞的作用；

2.橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠,可以促進通便,并且可以降低膽固醇；

3.橘皮苷可以加強毛細血管的韌性、降血壓、擴張心臟的冠狀動脈,故橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品；

4.研究證實,在鮮柑橘汁中,有一種抗癌活性很強的物質"諾米林",它能使致癌化學物質分解,抑制和阻斷癌細胞的生長,能使人體內除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物對細胞核的損傷,保護基因的完好；

5. 橘子肉、皮、絡、核、葉都是藥。橘子皮,又稱陳皮,是重要藥物之一�！侗静菥V目》中說陳皮是"同補藥則補；同瀉藥則瀉；同升藥則升；同降藥則降。

"橘皮是一味理氣、除燥、利濕、化痰、止咳、健脾和胃的要藥；刮去白色內層的橘皮表皮稱為橘紅,具有理肺氣、祛痰、止咳的作用；橘瓤上的筋膜稱為橘絡,具有通經絡、消痰積的作用,可治療胸悶肋痛、肋間神經痛等癥；橘子核可治療腰痛、疝氣痛等癥；橘葉具有疏肝作用,可治肋痛及乳腺炎初期等癥；橘肉具有開胃理氣、止咳潤肺的作用,常吃橘子, 對治療急慢性支氣管炎、老年咳嗽氣喘、津液不足、消化不良、傷酒煩渴、慢性胃病等有一定的效果。

橘子的營養豐富,在每百克橘子果肉中,含蛋白質0.9克,脂肪0.1克,碳水化合物12.8克,粗纖維0.4克,鈣56毫克,磷15毫克,鐵0.2毫克,胡蘿卜素0.55毫克,維生素B0.08毫克,維生素B2 0.3毫克,煙酸0.3毫克,維生素c 34毫克以及橘皮甙、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸等營養物質。橘子性平,味甘酸,有生津止咳的作用,用于胃腸燥熱之癥；有和胃利尿的功效,用于腹部不適、小便不利等癥；有潤肺化痰的作用,適用于肺熱咳嗽之癥。橘子有抑制葡萄球菌的作用,可使血壓升高、心臟興奮、抑制胃腸、子宮蠕動,還可降低毛細血管的脆性,減少微血管出血。適用人群：一般人群均可食用,風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。

在加拿大的研究人員進行的一項研究中,1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物,其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。

橘子16例成年男性和9例成年女性的總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平均高于正常,依序每天喝橘子汁1杯（250ml）、2杯、3杯各4周。結果發現,每天喝橘子汁1杯、2杯、3杯在4周后可使血漿維生素C水平分別提高2.1倍、3.1倍、3.8倍；每天喝橘子汁3杯在4周后可使高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平升高21%,葉酸水平升高18%,LDL/HDL比值降低16%。HDL可清除動脈血管壁內膽固醇,防止動脈粥樣硬化。研究表示每天喝橘子汁750ml可以有效改善高膽固醇血癥患者的血脂代謝,有益于心血管健康。

錯誤一

許多人吃橘子時,都喜歡將橘瓤外白色的筋絡扯得一干二凈。其實,這種吃法沒有做到物盡其用。橘瓤外白色的網狀筋絡就是"橘絡",它具有通絡化痰、順氣活血之功,不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品,而且對久咳引起的胸肋疼痛不舒還有輔助治療作用。

錯誤二

再有,人們在吃完橘子后,往往將橘皮用來泡水喝,把鮮橘皮當做燥濕化痰的陳皮來用,認為常喝鮮橘皮水,對秋季保健、防病是大有好處的,其實這是認識上的一個誤區。陳皮有理氣調中、燥濕化痰的功效,但陳皮并非鮮橘皮,它是成熟的橘皮經曬干或晾干制成的。鮮橘皮是指吃橘子時剝下的鮮皮,鮮橘皮含揮發油較多,不具備陳皮那樣的藥用功效,用鮮橘皮泡水,不但不能發揮陳皮的藥用價值,由于揮發油氣味強烈,會刺激腸胃。因此,不要隨意拿鮮橘皮泡水喝。

禁忌

1、"橘子與牛奶不宜同食"無科學依據

有這樣一種說法即"牛奶不宜和柑橘搭配",其理由是："柑橘類水果或果汁含有有機酸,而酸可以使牛奶中的蛋白質變性凝固,蛋白質變性之后就很難吸收了。"

事實上,人胃內液體本來就是酸性的,胃酸（主要是鹽酸）的PH值在1~3之間,屬于強酸,比果汁的酸度高若千倍。牛奶進入胃后,其所含蛋白質一定要被胃酸變性凝固,這是蛋白質消化吸收的必然過程。因此,在牛奶中加入酸味物質（或同時食用）,如柑橘水果或果汁,剛好有利于牛奶（其他食物也一樣）的消化吸收。

因此,牛奶富含優質蛋白質、鈣和維生素A、維生素B族等,柑橘類水果富含糖類、鉀、微量元素、維生素C、膳食纖維等。兩者的搭配堪稱絕佳。同樣地,柑橘果汁與牛奶的搭配也非常好；

2、服藥忌食橘子

橘子含有豐富的果酸和維生素C,服用維生素K、磺胺類藥物、安體舒通、氨苯喋啶和補鉀藥物時,均應忌食橘子；

3、忌鮮橘皮沏茶飲

摘下后的橘子大多用保鮮劑浸泡后再上市,保鮮劑為一種化學制劑 ,浸泡過的橘子對果肉沒有影響,但橘子皮上殘留的保鮮劑卻難以用凈水洗掉,若用這樣的橘子皮泡水代替茶飲,有損健康。

4、吃橘子過多引起結石

橘子含水量高、營養豐富,含大量維生素 C、枸櫞酸及葡萄糖等十余種營養物質。食用得當,能補益肌體,特別對患有慢性肝炎和高血壓患者,多吃蜜橘可以提高肝臟解毒作用,加速膽固醇轉化,防止動脈硬化。適當食用可增進食欲,但如食用不當反而無益。

5、吃橘子過多 導致上火

橘子性溫,多吃易上火,會出現口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結等癥狀。因橘子果肉中含有一定的有機酸,為避免其對胃粘膜產生刺激而引起不適,因此,最好不要空腹吃橘子。

6、兒童尤其不宜多吃橘子

橘子富有的胡蘿卜素,若大量吃入,每天500克左右連吃兩個月,可出現高胡蘿卜素血癥,表現為手、足掌皮膚黃染,漸染全身,可伴有惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等癥狀,有時易與肝炎混淆。

胡蘿卜素在肝臟中轉變成維生素 A,而大量的胡蘿卜素在小兒肝臟不能及時轉化,就隨血液遍及周身各處沉積,對身體產生不良反應。

有些孩子吃橘子過多還會出現中醫所說的"上火"表現,如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。所以,我們認為兒童不要多吃橘子。若吃多時,應停食1~2周再吃。

一共有2種采購方式,2種用途都不同,采收時間有異。通常,鮮銷果實可比加工果實早采,外地鮮銷的可比本地鮮銷的早采,貯藏的果實可比鮮銷的果實早采。作為鮮銷的果實,采后要進行清洗、打蠟、分級、包裝的處理,以提高果實的商品性,增加收益。

柑橘的加工制品多達1000種以上,最主要的是橙（柑橘）汁,其次是糖水橘瓣罐頭、蜜餞和果酒等。此外,柑橘還有香精油、果膠、檸堿、種子油和類胡蘿卜素等副產品可以提取,柑橘的皮渣還可以制成發酵飼料。世界柑橘產量的35%用于加工,巴西、美國加工果汁的柑橘達70%~75%,柑橘汁占果汁的3/4,中國柑橘年加工量實際不足年產量的10%。

世界柑橘產量,居百果之首,1998年產量10282.2萬噸,遠遠超過香蕉5900萬噸、葡萄5700萬噸和蘋果5600萬噸。世界從70年代中期起每年有3%~5%的柑橘過剩,國內20世紀80年代末開始一些相形見絀的品種出現滯銷。

中國柑橘應加大品種結構調整,發展市場要求的名、特、優柑橘,由過去的數量型向質量型轉變,提高果品質量和果品的商品性。

作為冬季最常見的水果,橘子以它甜中帶酸的口感,俘獲了大批的消費者。但若是不懂挑選之道,一不小心,可能就會上了酸橘子的當,讓你一口咬下去,大呼酸到吃不消。下面小編就給大家支幾招,教你如何選到最好吃的橘子。

挑選

橘子的種類很多,形狀、顏色、上市日期略有不同,但挑起來,方法卻差不多。

一看：大小和顏色。橘子個頭以中等為最佳,太大的皮厚、甜度差,小的又可能生長得不夠好,口感較差。多數橘子的外皮顏色是從綠色,慢慢過渡到黃色,最后是橙黃或橙紅色,所以顏色越紅,通常熟得越好,味道越甜。不過,要注意的是,貢柑在成熟前采摘,果皮是青綠色的,但味道也不酸,但是紅色的會更甜。另外,看看橘子蒂上的葉子,葉子越新鮮,也說明橘子越好。還有一種方法,就是看橘子尾部是否是一個圈,而不是一個點,一般是圈的相對來說是比較甜的。

二摸：光滑程度。甜酸適中的橘子大都表皮光滑,且上面的油胞點比較細密。

三捏：測試彈性。皮薄肉厚水分多的橘子都會有很好的彈性,用手捏下去,感覺果肉結實但不硬,一松手,就能立刻彈回原狀。

通常,女人到親戚朋友家里拜年的時候都要準備一些紅橘,用籃子提上作為新春的禮物,而所得的回贈禮物也都是這些東西。

在廣東的海陸豐,小輩給長輩拜年時要以叩頭作揖賀年,而長輩就用紅紙包著錢或拿柑橘賞給小輩。與中國各地的風俗一樣,小輩向長輩拜年是向長輩致敬,長輩自然要犒賞小輩. 至于用什么食物贈給小輩,自然是要選擇孩子愛吃并且有吉利意義的物品,于是,橘子便被選為這種有特殊意義的食品了。至于賞賜紅包,則是讓孩子們自己去買些他們愛吃,愛玩的東西,這是后來為簡化手續而變化的,雖然意思相同,但還是不如傳統的送個橘子更有意義。

在潮州,人們把柑橘叫大桔,它的諧音又是"大吉",因而,到親戚家賀年都要帶柑橘,主人就拿自家的大桔和賀客帶來的互換,以表示互盡好意,各得吉祥。假如新春佳節期間甲家的孩子打了或罵了乙家的孩子,甲家必須送一對大桔去賠禮,而甲家的爸媽也不責備自己的兒童；乙家的人接受了大桔,也就原諒了甲家的孩子。這說明乙家遭受了不吉祥的打架,甲家賠禮以吉祥獻給乙家,就可以使乙家和乙家的孩子沒有不吉利的事情發了。