口下位,口裂小,末端僅達眼 前緣下方。 下顎突出。齒間細,絨毛狀,頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀,梨骨齒 帶連續,后緣中部略凹入。

眼小,被皮膜。成魚須2對4根,上頜須可深達胸鰭末端,下頜須較短。 幼魚期須3對,體長至60毫米左右時1對頦須開始消失。

鲇魚多黏液,體無鱗。背鰭很小,無硬刺,有4～6根鰭條。無脂鰭。臀鰭很長,后端連于尾鰭。鲇魚體色通常呈黑褐色或灰黑色,略有暗云狀斑塊。

屬夜行性動物,白天靜靜地藏在河底的坑里或樹根下。食量大,如多瑙河鲇的大型種類會襲擊小型的水鳥或老鼠,底層兇猛性魚類。怕光,喜歡生活在 江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞里,以及流速緩慢的水域。

在水庫、池塘、湖泊、水堰的靜水中,多伏于陰暗的底層或成片的水浮蓮、水花生、水葫蘆下面。

春天開始活動,覓食。入冬后不食,潛伏在深水區或洞穴里過冬,如果沒有什么東西去侵動,一般不游動。

鯰魚眼小,視力弱,晝伏夜出,全憑嗅覺和兩對觸須獵食,很貪食,天氣越熱,食量越大,陰天和夜間活動頻繁。

鯰魚對于環境的適應能力超強,其壽命可達70余年。

性成熟早,一般一齡即成熟。產卵期長江一帶為4～6月,越往南越早,越往北越晚。產卵時成群追逐,和達爾文蛙相似,雄性鯰魚也是把雌鯰魚產的卵含在嘴 里,以此孵出小鯰魚。不同的是,雄鯰魚在這段時期不能進食。幼魚以浮游動物、軟體動物為食,其中水生昆蟲的幼蟲和蝦類是它的美味佳肴。

貪食,500克左右的幼魚便大量吞食鯽魚、鯉魚等。適宜生活在水溫20～25℃水域。普遍的體上沒有鱗,身體表面多黏液,有扁平的頭和大口,上下頜共有四根胡須,上長下短,利用此須能辨別出味道。

有三大：嘴大、頭大、肚子大。

種類

色別有兩種：一種是青灰色,一種是牙黃色,牙黃色的鯰魚身上有花斑。

卵

鯰魚的卵有毒,誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難,情況嚴重的會造成癱瘓。

鯰魚同類幾乎是分布在全世界,多數種類是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分種類生活在海洋里。普遍的體上沒有鱗,有 扁平的頭和大口,口的周 圍有數條長須,利用此須能辨別出味道,這是它的特征。鯰魚為底層兇猛性魚類。怕光,喜 歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土 洞或石洞里。 在水庫、湖泊、水堰的靜水中,多伏于陰暗的底層。春天開始活動、覓食。入冬后不食,潛伏在深水區或里過冬,如果沒有什么東西去侵動,它一般不游動。 鯰魚眼小,視力弱,晝伏夜出,全憑兩對觸須獵食,很貪食,天氣越熱,食量越大,陰天和夜間活動頻繁。 鯰魚性成熟早,一般一齡即成熟。產卵期一帶為4～6月,越往南越早,越往北越晚。產卵時成群追逐,雄性鯰魚也是把 雌鯰魚產的卵含在嘴里,以此孵出小鯰魚。不同的是,雄鯰魚在這段時 期不能進食。幼魚以浮游動物、為食,其中水生昆蟲的幼蟲和蝦類是它的美味佳肴。鯰魚貪食易長,500克左右的幼魚便大量吞食,最大個體可達40千克以上。鯰魚適宜生活在水溫20～25℃水域。鯰魚普遍的體上沒有鱗,身體表面多黏液,有扁平的頭和大口,上下頜有四根胡須,利用此須能辨別出味道。鯰魚體長形,平扁,尾部。口裂小,末端僅達眼前緣下方（末端達眼后緣的是大口鯰）。下顎突出。齒間細,絨毛狀,頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀,梨骨齒帶連續,后緣中部略凹入。眼小,被皮膜。成魚須2對,須可深達末端。魚多,體無鱗。很小,無硬刺,有4～6根鰭條。無脂鰭。很長,后端連于。鯰魚通常呈黑褐色或灰黑色,略有暗云狀斑塊。鯰魚的同類幾乎是分布在全世界,多數種類是生活在或河川等的淡水中,但部分物種生活在海洋里。普遍的體上沒有鱗,有扁平的 頭和大口,口的周圍有2根長須2根短須,利用此須能辨別出味道,這是它的特征。

鯰魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,并含有多種礦物質和微量元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。

除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營養佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

功效

鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩,含有的蛋白質和脂肪較多,對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品,并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產后食療滋補的必選食物。

文獻記載：中國自古就有食用鯰魚的記載。《食經》：“主虛損不足,令人皮膚肥美。”南北朝·陶弘景：“鲇魚肉不可合鹿肉食,令人筋甲縮。”宋·蘇頌：“鲇魚肉不可合牛肝食,令人患風,噎涎,不可合野豬肉食,令人吐瀉。”《本草綱目》：“鲇魚反荊芥。”《隨息居飲食譜》：“鲇魚,甘溫,微毒。痔血、肛痛,不宜多食。余病悉忌。”

最佳食用季節

鲇魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間

適合人群

適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產后及消化功能不佳的人最為適用。

適用量

每次150～200克。

顯著特征：此魚的顯著特征是周身無鱗,身體表面多黏液,頭扁口闊,上下頜各有2根胡須。美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童。

適宜人群

一般人群均能食用

食物相克

鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

【性味】性溫,味甘。

【歸經】歸胃經。

【功效】補中氣,滋陰,開胃,催乳,利小便。

宜：體虛虛損,營養不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者宜食。

1、親魚的培育人工繁殖前的1—2個月左右,水溫達到10℃時,即收集個體在500克以上的種魚進行雌雄分池培育,飼養密度為每666.7平方米水面600尾。投喂富含營養的動物性餌料,如雞腸子、豬肺子、小雜魚等。每日投喂2—3次,投喂量占魚體重的7%—8%,以保證性腺發育營養要求。此外,還要注意保持水質清新,每周沖水1—2次。

2、親魚的選擇親魚選擇要求體質健壯,無病無傷,成熟度好。雌親魚體重一般要求在1—1.5千克以上,腹部膨大柔軟,富彈性,用手輕壓有卵粒流出。雄性體重要求在0.5千克以上,輕壓腹部,生殖孔有少量白色精液流出。

鯰魚的雌雄鑒別可從以下三點區分：一是外觀生殖孔,紅腫,呈不規則圓形音為雌性；較規整為雄性；二是看腹部,松軟膨脹,輪廓明顯為雌性,反之為雄性；三是看尾叉,尾叉深且叉口開到尾鰭基部為雄性,叉口淺,沒開到尾鰭基部或無叉口為雌性。但要注意分清受傷分叉和生理分叉。雌雄性比為1：2—3。

3、人工催產及孵化當水溫上升到18℃且較穩定時,就可以進行人工催產。催產方法采用兩次注射法,時間間隔為10小時,注射部位在背鰭基部肌肉。催產藥物為DOM(馬來酸地歐酮)和LHRH-A2(促排卵2號),劑量為雌魚5毫克DOM/千克體重+5微克LHRH-A2/千克體重,雄魚劑量減半。兩射注射藥物及劑量相同。效應時間大約16小時左右。

將注射藥物后的親魚放入產卵池待產,產卵池面積為5—10平方米為好,水深0.5米左右。每平方米放親魚1組。產卵池中鋪設用棕櫚皮作成的魚巢。魚巢鋪設的密度在可能的情況下盡量大些,以免產生過多的落地卵影響孵化率。親魚產卵后,迅速捕走親魚,讓受精卵在原池孵化。也可將魚巢輕輕撈起,用5毫克/升(每立方水5克)孔雀石綠消毒后,放在網箱中孵化。孵化網箱網目為40目,幅寬1米,長2—3米,放卵密度為2萬—3萬粒/平方米。靜水孵化,定期刷網箱,保持溶氧充足,保證胚胎發育正常。水溫20℃,36小時破膜出苗。魚苗孵出后3天內,須及時投喂輪蟲、蛋黃。孵出6—7天后可投喂枝角類。

(一)魚苗魚種培育

鯰魚苗種培育,可選用水泥池培育、上池培育或網箱培育。土池面積不宜太大,一般以100—500平方米為宜。放養密度為每平方米500尾。同一池放同批苗,以防個體差異互相吞食殘殺。

魚苗培育階段的關鍵問題是開口餌料。因此,魚苗下塘前,首先要用生石灰或漂白粉徹底清塘消毒,然后施有機肥(牛、馬糞等)培肥水質,使浮游動物大量繁生、保證魚苗下塘后就有豐富適口的餌料(如輪蟲、枝角類等)。后期可投喂魚粉和面粉調成的糊狀飼料或微顆粒餌料。培育15—20天,體長3—5厘米,即可出塘入稻田養殖。

(二)鯰魚的稻田養殖

實踐證明,鯰魚食性廣泛,適應性強,生長速度快,飼養周期短,當年夏花即可養成商品魚,對實施稻田雙千工程(每畝千斤稻,收入千元錢)意義重大。

1、田間工程稻田養殖鯰魚、主要采用溝池式。即在進水口一端,挖一個占稻田總面積5%—10%的小池,坡比1：0.5—1：1．水深1—1.5米。小池于稻田交界處筑一高20厘米、寬30厘米的小埂。稻田內根據稻田面積大小設置環溝及中央溝,溝寬、溝深各60厘米。溝與小池相通。同時加高、加固田埂。整個田間工程占稻田面積的10%左右。

2、防逃設施鯰魚除能攀越坡形池埂和從進、排水口逃逸外,還能跳離水面逃跑,所以,田埂一定要加高。有條件的,還可用網或簾子作防逃設備。高度0.5米,網目0.5厘米以下,也可用塑料薄膜,設置方法同稻田養蟹。

還有一種較簡單的方法,就是把四周田埂挖成二級坡降式,鯰魚跳到第一級臺階上,由于沒有水,不能繼續上跳,只能下到水里。這種防逃方法效果好,操作簡單,且費用低。

3、苗種放養

(1)苗種選擇在外購夏花鯰魚時,千萬要注意質量。凡魚苗體色黑、細長的為劣質魚苗,其成活率很低,即使能成活也不愛增重；而體色黃、半透明、體寬的為優質魚苗,放養后成活率高,吃食活躍,生長增重快。二齡鯰魚種,規格控制在50克以下,避免性成熟影響生長。

(2)放養時間插秧完畢后即可放魚種。先將魚種投入魚凼或小池中,秧苗返青及底肥藥效消失后即可入稻田養殖。

(3)放養數量及規格放養數量應根據設計產量、魚苗魚種規格質量及管理水平等方面綜合確定。放養當年夏花魚種,一般每公頃放600—900尾,每公頃可收獲750—1500千克。放養50克以上的鯰魚種,一般每公頃放3000—6000尾,每公頃可收獲1200—2250千克。

(4)放養時的注意事項同一田塊放養的魚種一定要規格整齊,體質健壯,無病無傷。魚種入池時用5萬之一濃度的孔雀石綠溶液浸洗3—5分鐘。

4、投飼技術鯰魚主要以動物性飼料為主。早期可喂水蚤、水蚯蚓、煮熟的豬血等,也可用魚粉、蠶蛹、菜籽餅等制成配合飼料。魚種入池后,首先要進行馴化,給固定音響,在池中、溝邊設幾個投餌點,以后逐漸減少為1—2個投餌點。隨著鯰魚口徑的增大,可用煮熟切碎的動物內臟(雞腸子、豬肺子等)、小雜魚、蝦、泥鰍魚等投喂。投喂量占魚體重的8%—15%。日投喂2—3次。由于鯰魚性兇猛,一旦出現饑餓狀態,將互相殘殺。因此,必須保證充足的餌料供應。一般投喂4千克動物性餌料可使魚增重1千克,若設汁每666.7平方米稻田產60千克鯰魚,則要備好240千克的餌料。

隨著高密度、規模化養殖鯰魚技術的提高,一些地區開始試驗投喂全價顆粒飼料養鯰魚,這一技術的推廣普及為養殖鯰魚解決了飼料源問題。

(三)日常管理

1、水的管理由于喂養鯰魚大都需要投喂動物性飼料,因此易引起水質變壞。雖然本地鯰魚耐缺氧,在污水中仍能存活,但其生長速度顯著減慢,嚴重時停止生長。所以,應盡量保持水質清新,每周換水1—2次,每次換掉池水的l/4—1/2,如能保持長期微流水效果會更好。

2、防治魚病飼養期間每半月用生石灰或漂白粉全池潑灑消毒一次,以預防魚病。治療水霉病可用孔雀石綠(每立方米水體用10克)浸洗3分鐘。由于鯰魚屬無鱗魚類,對各種藥物較有鱗魚更為敏感,持別是含敵百蟲成分的滅蟲藥,生產實踐中應慎用。

(四)捕撈收獲

水溫降至10℃以下時,鯰魚基本不攝食,即可捕撈上市。捕撈方法可采用鉤釣、拉網、網刺等,但這些方法均不易捕干凈,所以一般采用放干水后捕捉。

英文名稱：Catfish Effect

鯰魚效應即采取一種手段或措施,刺激一些企業活躍起來投入到市場中積極參與競爭,從而激活市場中的相關物流企業。其實質是一種負激勵,是激活員工隊伍之奧秘。

鯰魚,一種生性好動的魚類,并沒有什么十分特別的地方。然而自從有漁夫將它用作保證長途運輸沙丁魚成活的工具后,鯰魚的作用便日益受到重視。沙丁魚,生性喜歡安靜,追求平穩。對面臨的危險沒有清醒的認識,只是一味地安逸于現有的日子。漁夫,聰明地運用鯰魚好動的作用來保證沙丁魚活著的人,在這個過程中,他也獲得了最大的利益。