蟹中之王——陽澄湖大閘蟹!并不是象常人說的那樣:陽澄湖大閘蟹是大家捧出來的!陽澄湖大閘蟹的獨一無二是自然條件和地理位置所賦予的"陽澄湖是長江口大閘蟹洄游路線上 離入海口最近的湖泊之一,水面大,水質清澈,水草茂盛,水深2米左右,自然條件得天獨厚"再者,湖中豐盛的水草不僅為大閘蟹提供了豐富的食料,也把其腹部的甲殼打磨得潔白無暇; 而湖底堅硬的泥土給大閘蟹提供了良好的運動場所,使大閘蟹鍛煉得四足堅實有力,肉質也更加富有彈性,味道甘甜"所以,陽澄湖大閘蟹便有了"蟹中之王"的美名"陽澄湖大閘蟹其實 是實力型冠軍! 耳聽為虛眼見為實,我來到了名噪天下的陽澄湖東部巴城鎮,特意找了當地的一家湖中蟹舫,體驗了一回"右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足一生亦"的閑情逸致...

　　陽澄湖大閘蟹出身高貴,品質優良,自然會被世人青睞啦!章太炎先生的夫人湯國犁女士,其詩曰:"不是陽澄湖蟹好,此生何必住蘇州""民國早年的北京四大名醫之一施今墨, 更是 個嗜蟹之人"他每年深秋必借行醫之名去陽澄湖吃大閘蟹,真是"醉翁之意不在酒"啊,他對蟹很有研究,把各地的蟹分為六等:一等是湖蟹,陽澄湖為一級,二等是江蟹,蕪湖 是一級;三 等是河蟹,清水河為一級;以下四等是溪蟹,五等是溝蟹,六等是海蟹" 陽澄湖大閘蟹排在一等一級,當然是萬人迷了 .

　　如今,為了保護陽澄湖生態條件, 陽澄湖中蟹舫已經不允許蟹民經營了"也只有這樣才能保證"螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香"！ 除了陽澄湖的生態環境和諧之外,生產優質 的陽澄湖大閘蟹還須三個必要條件:第一,蟹苗純正"能否選用純正的長江蟹種是大閘蟹長大的關鍵"簡單的判斷方法是看蟹的三對腳,純正長江蟹種養成的 陽澄湖大閘蟹蟹腳都比較 寬,其好壞價格差異在一倍以上"再次是養殖密度,人工養殖的密度最好是300只/畝,放養蟹苗過量會降低大閘蟹的品質"第三,飼料的選擇應該以天然的食物為主,人工輔助地喂一些螺 螄小魚和小蝦" !